Pulpa de dos aguacates

pulpas de aguacate pelados y sin hueso, manzanas sin corazón verdes o amarillas picadas con todo y piel, tomatillos de milpa sin pedinculo picados, cebolla pelada y picada finamente, cilantro picado finamente, chiles serranos picados finamente, cebollas encurtidas en vinagre picadas, hierbas de olor mexicanas, hierba santa, epazote, quelite, anís criollo y hojas de trébol o amarguitos finamente picados, El jugo de dos limones, vinagre madre, aceite de maíz, buen tequila blanco

fideo fino o del 00, Aceite o grasa para freír la pasta, Caldillo ranchero:, epazote picadas, aguacate, jitomates grandes maduros, cebolla con todo y rabo pelada y picada, ajo pelados y picados, de buen caldo de pollo, cominos asados, chile de árbol fresco rojo, pulque

Para la Carne:, carne, bistec de res, Para marinar:, polvo de charal molido en molcajete, chile en polvo, azúcar morena, comino en polvo, Ralladura de nuez moscada, buen mezcal, Sal, Guacamole:, pulpas de xoconostle sin cáscara ni semillas picado en cuitos

pulpas de aguacate sin cáscara ni hueso picadas en cuadro, cebolla grande pelada y picada en cuadro, jitomates sin rabo picados en cuadros, cilantro lavado y picado finamente, chiles de árbol verdes frescos, manzanas verdes sin corazón picadas en cuadros, kiwis pelados y picados en cuadros, panceta o tocino dorada, hierbabuena y menta picada, El jugo de dos limones, buen mezcal, aceite de oliva

bistec de res para asar delgados y chicos, dos por comensal, Para marinar salsa embotellada de su preferencia con ajo picado y cebolla, buen chorizo por comensal partidos por mitad, Guacamole a la cerveza y menta:, pulpas de aguacate sin hueso ni cáscara, jitomates lavados y picados en cubos, cebolla pelada y picada en cubos, chiles serranos sin rabo picados en cubos, menta lavado y picado, escurrido, sal, cerveza chica oscura, vinagre y aceite

carpa de dos kilos o más limpia, sin escamas ni aletas, si no se tiene pez entero cocinar con filetes o carne cruda, xoconostles asados, pelados, limpios y picados solo la pulpa, cebolla grande pelada y picada, ajo pelados y picados, aguacate frescas troceadas con la mano al gusto, Sal con chile de árbol recién molidos, aceite, Para ahumar:, mezquite, Para cocinar:, plátano frescas en abundancia, Para Acompañar:

pinole de maíz tostado blanco, mantequilla, mantequilla, Sal y especias recién molidas, pasta de chile pasilla o polvo, amaranto tostado quebrado, Garbanzo para darle la forma que usaremos luego para freír, Relleno, quelites cocidos en sal picados y exprimidos, cebolla pelada picada, mermelada de jitomate, de almendras molidas

chiles verdes asados, ajo pelados y picados, Puñito de sal de, jugo de cítrico, La pulpa de dos aguacates sin hueso ni cáscara