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Tomates en conserva
Norali @norali
Que buenos Carlos !!! me encanta aprovechar las épocas de las frutas y verduras para hacer conservas o mermeladas. Es un placer hacerlos y luego disfrutarlos. Muy buena receta.
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Hola nory gracias por tu apreciacion.Si tal cual, ademas uno sabe que el unico elemento interviniente como conservante es la sal y no hay bromatos ni nada q sabemos nos hace mal.beso
María Carmen @cook_2662513
Carlos gracias x compartir, dime algo tengo una duda, deben de estar fuera del refrigerador, cuanto tiempo dura la conserva,? Gracias. 😊 🌻 🌻 🌻. ॐ
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
Estimada maria, las conservas en realidad deben guardarse fuera del refrigerador en condiciones de temperatura optimas entre aprox. 15 grado y ademas no deben estar expuesta a la luz ni solar ni artificial.a muchos nos pasa q la ponemos en la helladera pero los 3 a 5 grados no sirven paramatar el germen.el miedo y la precaucion q hay q tener es al botulismo, alunos puristas te dicen q aunque esterilices el frasco no sirve.la precaucion siempre que hay q tener ademas de esterilizar bien los frascos es el ph de los alimentos a conservar que no debe ser mayor a 4,3 o 4,5 por ejemplo el tomate posee 4,5 esta en el limite, es,por eso que este tipo de productos debe llevarse a autoclaves a 121 grados y pasteurizarse en condiciones optimas.y la mas peligrosa es la cebolla q posee 5 de ph, por eso
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
No se utiliza para aquellas salsas de tomates con cebolla
@lacocinadecarlosarg @carcocinero
En cuanto al frascomdebes utilisar frascos con tapas totalmente hermeticos y te recomiendo q te inneriorises como debes higienisar y esterilisar los mismos.el tiempo debe ser prudencial con condiciones optimas hasta 6 meses puede durarte, nunca consumas si ves q se osurece el contenido o enturbia tampoco pruebes directamente descartala.yo los hice para consumir en dos meses.ademas siempre etiquetala con la fecha de elaboracion.bueno maria del carmen espero haberte servido toda esta explicacion, recorda q para bajar el ph la industria utilisa nitritos, pero de forma casera nosotros usamos sal gruesa y vinagre de alcohol.te saludo cordialmente.
