Tomates en conserva

Lavamos bien los tomates debajo del grifo, y los colocamos por 10' en remojo en un recipiente con agua y gotas de vinagre.el vinagre elimina bacterias.

Ponemos a hervir en una olla abundante agua, sin ningún agregado.

Una vez retirado los tomates del agua, hacemos con un cuchillo de puntilla o torneador una cruz en la piel, en el extremo puntiagudo del perita y los introducimos en la olla con el agua en ebullición 1' o 2' hasta q la piel donde realizamos el corte se desprenda.

Una vez retirados del hervor; los introducimos en un bol con agua bien fría, podes agregarle hielo, de esta manera cortamos que se siga cocinando y podemos retirar el hollejo mas fácil.

Mientras tanto, buscamos un frasco o los que sean necesarios, todo depende del tamaño del frasco y de la cantidad a conservar.al frasco lo lavamos muy bien con agua caliente y detergente y enjuagamos mejor, sin secarlos los vamos a colocar boca arriba en una fuente al horno, a una temperatura moderada y de esta forma los secamos.

LLENADO: con una pinza esterilizada, disponemos los tomates dentro del frasco apretando bien para q no quede aire, también disponemos el ajo y la hoja de laurel.el ajo es un testigo de la conserva, si el ajo no se oscurece nos indica q la conserva sigue bien en acidez y no se oxido.es fundamental que la tapa cierre herméticamente.

Una vez cargado el frasco podemos hacer dos cosas, o lo cargamos con agua de la mejor calidad, o como hice yo agua de la canilla, hervida y cubrimos los tomates 2cm. Por encima, agregamos la sal y cerramos muy bien.