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Pan casero de masa madre
Leonardo Javier Guerra @cook_23344738
Hola. Yo tengo hoeno electrico con velas arriba u abajo. La temperatura que debo usar es la misma?
Walter @cook_21323855
Hola Leo. La temperatura es la misma. Se me ocurre que podes apagar las velas inferiores a los 25 minutos y encender las superiores y darle 25 minutos más. Los tiempos son estimativos, no dejes que de queme! Para saber si está listo dale unos golpecitos a la base del pan, deberías escuchar un sonido como si estuviera hueco. No te bejonees si no sale... la masa madre es diferente con cada harina, con cada temperatura ambiente, con cada semiamasado. ÉXITOS!
Leonardo Javier Guerra @cook_23344738
Hola.me podes explicar el paso 13?
Pongo a hornear con agua en el piso del horno para generar vapor, se hornea tapado?
Despues de los 20 minutos que hago con el agua?
Pongo a hornear con agua en el piso del horno para generar vapor, se hornea tapado?
Despues de los 20 minutos que hago con el agua?
Walter @cook_21323855
Hola Leo. El agua generará vapor, este vapor beneficia la crocantez de la superficie de la hogaza. Probablemente y dependiendo de la cantidad de agua que pongas en el recipiente, se va a evaporar completamente. En caso de que lo hornees "tapado", sabrás que se termina de cocinar "destapado" unos 20 minutos aprox. aprovechá entonces para poner una placa con agua ya caliente en el piso del horno para que genere el mencionado vapor. Recordá que sólo favorece a que el pan quede crocante en su superficie. Espero haberte sido útil. Cuidate.
Leonardo Javier Guerra @cook_23344738
O sea que primero 20 minutos. De horneado con las velas superiores y con el agua debajo
Leonardo Javier Guerra @cook_23344738
Y despues 25 min con v3las inferiores y ya que estoy le agrego otra vez agua?
Alejandra Zárate Torres @cook_12375792
Hola, pregunta sobre la masa madre llevo haciendola desde hace 6 días y pues como que no levanta mucho además de que unos dias se separó como un líquido y abajo la masa?? sirve? Hay forma de arreglarla?
Walter @cook_21323855
Hola Alejandra. No importa si se separó líquido. Podes agregarle un poco más de harina, revolver y Seguir esperando. En muchas publicaciones recomiendan usar la masa madre cuando haya duplicado su volumen, y considero que esto es así. No te desanimes porque lo que parece fácil no siempre resulta así. Vamos! Y cuidate.
Walter @cook_21323855
P. D. Disculpas por el retraso en la respuesta. No siempre puedo contestar de inmediato.
