Pan casero de masa madre
El aislamiento social, la cuarentena, la pandemia 2020... motivan probar este método para hacer pan en casa.
Pan casero de masa madre
El aislamiento social, la cuarentena, la pandemia 2020... motivan probar este método para hacer pan en casa.
Paso a paso
- 1
Para la preparación de la masa madre no hay un tiempo estimado. Podemos decir que habrá que cuidarla y alimentarla hasta que esté con la fuerza necesaria para poder levantar (levar) toda la masa.
- 2
Colocamos 3 cucharadas de harina 000 en un recipiente con tapa, puede ser un frasco.
- 3
Agregamos la cantidad necesaria de agua hasta lograr una mezcla con la apariencia de un puré o papilla (esto es lo más importante). Dejamos reposar 24 hs. en algún lugar de la cocina a temperatura ambiente. Para aislar termicamente este frasco preparé una "funda" con un trozo de manto aislante como el que se usa debajo de las piletas de lona o debajo de las tejas de un techo.
- 4
Transcurrido el tiempo revisar como evoluciona la fermentación. Esta se produce debido a la hidratación de las levaduras naturales que se encuentran en la harina que, con timidez, irán despertando y comenzarán a reproducirse. Seguramente haya cambiado la apariencia y se haya depositado líquido en la superficie, lo que haremos en este punto es agregar 1 o 2 cucharadas de harina y la cantidad de agua necesaria como para que vuelva a tener la apariencia de papilla o puré. Dejar reposar 24 hs.
- 5
Repetir el paso anterior las veces y los días que sean necesarios hasta observar muchas burbujas en la mezcla y duplique su tamaño. Esto ocurrirá entre el 4 y 6 día. Ser paciente.
- 6
Cuando la masa madre se vea fuerte, esponjosa y con actividad o gases, colocar en un bol con la mitad del agua tibia (28°c aprox.) y disolverla en ella.
- 7
Añadir la harina de fuerza, la sal y mezclar, ir agregando el resto del agua de a poco hasta obtener una masa. Dejar descansar 2 horas tapado con un film.
- 8
Sin retirar del bol estirar y plegar la masa 4 o 5 veces sin amasar. Dejar descansar 30 minutos tapado.
- 9
Repetir el paso anterior.
- 10
Retirar del bol y plegar 4 o 5 veces sobre la mesa enharinada.
- 11
En una fuente colocar un paño de algodón y harina. Formar una hogaza con la masa y depositarla en la fuente con el paño, cubrirla y colocar dentro de una bolsa. Dejar descansar en la heladera durante 12 a 14 horas. Ser un poco más paciente.
- 12
En este punto se puede retirar la hogaza y colocarla en una placa enharinada, hacerle 2 o 3 cortes diagonales y hornear. O... podemos cortarla en 6 bollos, colocarlos en una placa enharinada y hacerle 2 o 3 cortes diagonales a la masa. Dejarlos descansar 15 minutos en un lugar cálido. Cabe aclarar que no levará mucho.
- 13
Colocar una fuente con agua en el piso del horno para generar vapor. Hornear a 220/240°c. durante 25 minutos. Al cabo de este tiempo colocar la placa en la parte superior de horno durante 20 minutos más.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pan casero con masa madre
Es un pan artesanal, sin aditivos. Espectacular, se deben respetar los tiempos
-
Pan casero con masa madre
#Pan# Como les dije anteriormente, me encanta todo lo que es pan y como no tenía conexión a internet ahora aprovecho para publicarlas las recetas ya cocinadas y quedaran otras para otra oportunidad
-
Pan de masa madre
Ya les contaba de mi fascinación con la masa madre. Me tarde un poquito en publicar esta receta porque no estaba del todo conforme con el resultado. Probé como unas tres recetas, y la verdad que fue la de Nori la que más me convenció. Es del genio de GlutenMorgen y ayuda bastante aquí en México donde no se consigue tan fácilmente la harina para pan o 000. Como siempre yo un poco terca no seguir todo al pie de la letra... por simplificar un poco. Pero bueno aquí les paso mis tips de mi experiencia #lluviaysol
-
Pan con Masa Madre a la Sonorense
Es una receta sencilla pero que toma su tiempo considerando que para el Max se requiere fermentar la harina por 4-5 díasUna vez elaborada la Masa , prepararemos unos deliciosos panes con diversas opciones
-
Pan casero de masa madre tipo baguette francesa 🥖 Súper crocante y riquísimo
Mi papá es fanático de la panadería francesa y quería darle el gusto de hacerle unas baguettes con mi masa madre. Lleva su tiempo pero salen riquísimas! Nada comparable con las que uno compra en la panadería, salen súper aereosas y livianitas. Manos a la masa!!
-
-
Pan casero, súper esponjoso y fácil de hacer. Sin masa madre
Mi inspiración para hacer este pan fue Lucho... Mi pareja que AMA el pan fuertemente 😁
-
Sándwich con pan de masa madre
Resulta que nos regalaron un delicioso pan de masa madre y decidí hacer unos señores sándwiches como si fueran tortas
-
-
-
Masa madre para elaborar pan a la Sonorense
Ármate de calma para elaborar tu propio pan de Masa madre, es un proceso que toma 5 días o más para llegar al proceso final, pero disfrutarás mucho del resultado.Vamos a dividirlo en dos proceso: la elaboración de la masa madre y la elaboración de la masa para el pan -
-
-
Pan de Banano 🍌
Quise hacer este pan de banano con la receta de mi tía Mimi como cariñosamente le decimos. Realmente es muy fácil de hacer en casa, es la segunda vez que lo preparo y quiero compartir con ustedes la receta.
-
-
-
Pan de Pan
En ocasiones tenemos pan molde o pan cuadrado o pan blanco que no esta vencido pero ya esta duro, ese pan es ideal para esta receta.
-
-
Bouquet de Cupcakes de San Valentín
Este hermoso bouquet de cupcakes decorados los ha pedido un cliente para su pareja! Con un delicioso sabor de pan de vainilla y decorados con un suave frosting de mantequilla y detalles en glasé real. Este tipo de arreglos es primer año que los ofrezco y al parecer están gustando, espero que al acercarse la fecha de San Valentín hayan muchos mas pedidos...
-
Chiles rellenos con carne de soya
En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas.
-
Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Desde niña mi madre nos enseñó en casa a comer y disfrutar las legumbres. Ahora trato de comer saludable y en casa retomando lo aprendido con mi madre. -
Pan de zanahoria
Nota : precalentar el horno 15 minutos .•El pastel de zanahoria se inventó en la edad media ya que en ese tiempo era muy difícil conseguir azúcar y se sustituía por verduras dulces como ser la remolacha y la zanahoria, pero la remolacha era muy costosa por lo cual optaron por usar zanahorias comoendulzante para sus tortas.
-
-
Pan de chocolate
Para mi es difícil encontrar cacao en polvo que no cueste un ojo de la cara así que probé esta receta reemplazandole con chocolates diluidos en leche tibia.
-
-
-
Pollo sentado o Pollo con cerveza 🍗🍻
Siempre trato de crear nuevos platillos que le agraden a mi familia y siempre estoy inventando preparar algo nuevo y esta vez decidí probar hacer este rico pollo.
-
-
Flan de mango
#PostreCookpadAhora estamos en el tiempo de mango.Y cada día hace más calor. Entonces flan de mango es muy bueno para comer este momento.
Yuri Hirakawa -
Más recetas
Comentarios (10)