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Boquerones en vinagre
Ludera Eco @luderaeco
Mis boquerones no se ponen blancos sino que se quedan del color del pescado crudo. ¿Hay que hacer algo para que se pongan blancos?
Sandra_M @cocina_practica_
Hola, la forma para que queden blancos los boquerones es asegurarse que se hayan limpiado siguiendo los pasos y luego sumergiéndolos en agua muy fría con el hielo para que desangren y queden más blancos. Se meten después en el vinagre las horas adecuadas. Muy importante el vinagre debe cubrirlos.
Ludera Eco @luderaeco
Ah! Me comentaron lo del frío. Lo probaré la próxima vez. Estaban asquerosos sin estar blancos. Muy blandos....
Ludera Eco @luderaeco
Pues hice lo que me dijiste. Los lavé muy bien de nuevo, estuvieron en hielo un montón de tiempo...y seguían transparentes. Al final los tuvimos que comer con mucho desagrado...
Sandra_M @cocina_practica_
Lo lamento mucho, de verdad. Yo los hago con frecuencia y quedan como viste en la foto. De hecho cuando te respondí, me tomé la tarea de revisar varias recetas de otros cocineros por constatar y el procedimiento es el mismo.
