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Buttercream con merengue suizo
Carolina Nuñez @cook_20467772
Yo no, pero se puede, te va a llevar un poco más capaz dependiendo de la batidora
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola Carmen! No lo hice con margarina, pero hay recetas que son con partes iguales de manteca y margarina. Pero no sé si 100% con margarina se puede. La receta, rinde como para enmascarar y decorar (simple, liso) una torta de 20cm de diámetro y 20 cm de altura, En peso no lo sé.
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola ! Para estas preparaciones (hojaldre, butter, que vaya con chocolate, crema, etc) una buena manteca, yo uso la Paulina, o la serenísima untable (tiene una textura muy linda)
Sofía @sofia1979
Hola quisiera saber si se puede realizar con merengue italiano? (Este me sale mejor y me es más fácil)
Rocio @rotsuruoka96
Hola! Para cuánto rinde la receta? Porque quiero hacer una torta de 24 cm por 10 de alto. Me alcanzará?
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola ro! Buen día, si, te va a alcanzar bien. Yo la use para de 22 cm por 15 de alto aprox (no uso capas gruesas, ojo, si usas para que te quede rígido haría un cuarto mas de receta por las dudas y si queres para decorar encima con manga)
Carolina Nuñez @cook_20467772
Aproximadamente cada clara peda entre 25 y 35 gramos dependiendo del tamaño del huevo, pero varía mucho,
Lorena Frosini @Lorefrosini
El merengue italiano se hace con un almíbar a 118° vertido en forma de hilo sobre las claras batidas a nieve.
Carolina Nuñez @cook_20467772
La temperatura del almíbar es relativa a la receta, pero si, esta receta es merengue suizo y no italiano! Saludos
Ayelen Perez @ayelenperez
Hola cuantas claras son por que no tengo balanza y el batido es lo mismo con batidora de mano?
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola aye! Con batidora de mano es lo mismo, si. Cada clara pesa aproximadamente 30 gramos si es un huevo número 1 (los grandes). La vieja y amada receta de mamá dice 1 clara de huevo 3 cucharadas soperas de azúcar (no montañas, cargada pero no como una pala ancha). Y te juro que no falla !!!
Fortuyan @gaby77
Hola!!! Que pasa si no tengo batidora de pie...puedo utilizar la manual sin problema???
Carolina Nuñez @cook_20467772
Si! Totalmente, Tenes que cuidar de batir todo bien, y vas a necesitar de paciencia, pero si lo podes hacer ! 💓
Mayda Merlo @cook_20502471
Hola.. Una consulta x cuanto tiempo la puedo guardar en la heladera!?
Carolina Nuñez @cook_20467772
En teoría 5 días, nunca la dejé por ese tiempo. Pero debería mantenerse en buen estado. ♥️suerte 🥰
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola Cecilia! Manteca sancor. Sin sal, busca alguna que sea de calidad, no hace falta que sea la misma marca. Mucha suerte 🍀
wendy JP @cook_5428145w
Hola consulta podrías explicar con más detalle el paso 1 y si la mantequilla es con sal o sin sal ?
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola ! Como andas Wendy? Si, en el primer paso es importante llevar las claras mezcladas con el azúcar a baño María, las batís con un batidor pero no queriendo incorporar aire, simplemente agitando la mezcla para que se disuelva el azúcar, una vez que la preparación se ve transparente y homogénea ya está lista para montar. Esto toma unos 5 minutos. Hay que cuidar que el boul sea de un material que tolere temperatura, cambiarlo cuando lo retiremos del calor para que corte con la cocción y que no se caliente de más y nos cocine las claras. Además si queres le agregas unas gotitas de jugo de limón antes.
(editado)
Ariela Cortez Creaciones @misrecetascopadas
Siempre hice con una parte de clara, dos de azúcar y la suma de los 2 4n manteca y sale perfecto. Intenté con estas cantidades y la verdad no me salió bien😔
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola ari! Como va? No se con esa relación, disculpa pero sin que me cuentes del procedimiento no sé cómo ayudarte.
Javier Brandana @cook_16143999
Buenas tardes ! Es lo mismo si lo preparo con margarina en vez de manteca ?? Queda igual?
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola! Buenas. No, no es lo mismo. La margarina es otro tipo de materia grasa. No es reemplazable, por algo es una crema de manteca. Saludos!
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola sol! Buenas, calcula 30 gramos por clara, si los huevos son grandes. Pero varía y mucho dependiendo el tamaño que uses.
Carolina Nuñez @cook_20467772
Si no se especifica siempre se trata de azúcar común. Sino se aclara si es talco, negra, mascabo...
Carolina Nuñez @cook_20467772
Hola! Eso va a depender de la telperatura ambiente. Si es un lugar con aire acondicionado o no, Luces que la apunten. Hay mejores para que mantengas la torta afuera, con chocolate que le permite mayor tiempo. No la tecomiendo en esta época para tenerla afuera.d
RECETAS_ENCANTO @Receta_encanto
Hola buenas , se puede hacer con batidora de mano ? No planetaria..
Victoria Martina Nuñez @Martvik
Hola caro todo bien? Se puede hacer de sabores? Por ejemplo agregarle dulce de leche o cacao para relleno?
