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Pan de Brioche con Chocolate (en panificadora y con poolish)
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Hola Patricia. Es un prefermento que ayuda a que las masas queden más esponjosas y aguanten más tiempo tiernas.
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
El poolish lo preparas tu. Está explicado como hacerlo en el paso uno. Solo es mezclar la misma cantidad de agua y hsrina con un poco de levadura. Las cantidades están especificadas en los ingredientes
Carlos Ortega @cook_5974547
el poolish es masa madre .. o prefermento en cada sitio se le llama de una forma
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
El poolish es un prefermento. Se hace con levadura. No tiene nada que ver con la masa madre que nosotros conocemos. Ésta se hace sin levadura y tiene un proceso de maduración y fermentación que el poolish no tiene
