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Glasé para pan dulce
guiller2 @cook_1466207
hola ,es para vos norali , quiero hacer palmeritas con hojaldre casero con harina integral ,¿las has hecho? ¿sabes como queda?
Norali @norali
Hola guiller ! la verdad que nunca hice hojaldre con harina integral pero parece interesante. Es cuestión de probar...me gusta la idea. Cuando quieras podes escribirme por facebook https://www.facebook.com/norali.carballo
guiller2 @cook_1466207
que rapido quecontestastes gracias , aunque sospeche que no las habias hecho
para los crossiants de jamon y queso quedan ricas ,para la pizza es aun mejor para los ñoquis tambien es mejor con la integral , aunque el crossiant que hice con azucar (medialunas) salio algo muy distinto a lo que es una media luna
Como vos decis es cuestion de probar , Estamos en era de lo berreta ,la era de lo barato = el almidon del harina ,
para los crossiants de jamon y queso quedan ricas ,para la pizza es aun mejor para los ñoquis tambien es mejor con la integral , aunque el crossiant que hice con azucar (medialunas) salio algo muy distinto a lo que es una media luna
Como vos decis es cuestion de probar , Estamos en era de lo berreta ,la era de lo barato = el almidon del harina ,
guiller2 @cook_1466207
no llego a entender porque salio tan distinta las medialunas que hice con la harina integral . me quedo la idea de que con las palmeritas me pasaria lo mismo , aunque no es logico que pase porque la harina integral no es una contra sino que es algo a favor
no es logico que algo quede mas rico con la harina comun
no es logico que algo quede mas rico con la harina comun
guiller2 @cook_1466207
todo lo que hice con harina integral es lo mismo que la comun pero con mejorias aun , ya que la harina comun es una parte de la harina de trigo o sea estamos comiendo el mismo producto
guiller2 @cook_1466207
¿no conoces a nadie que hizo palmeritas con harina integral ?
lo que es seguro que costarian el doble en las panaderias
lo que es seguro que costarian el doble en las panaderias
guiller2 @cook_1466207
hay cosas raras ,que deben tener seguramente su particular explicacion, por ej. el azucar integral le cambia el sabor en el cafe ,(a mi gusto desfavorablemte) , aunque no lo hace con muchas otras cosas , como el té, por ej
guiller2 @cook_1466207
Norali , encontré el dato de una panadera que me decia cuando le consultaba si se podia hacer palmeritas con harina integral y ella me decia no me acuerdo la palabra si era el salvado , creo que era el savado, y decia que no agarraba, pareciese que las palmeritas se inventaron con la harina comun , sin embargo los croisants de jamon y queso con harina integral no salieron malos
pero las medialunas con harina integral no es lo mismo ,jiji salen mas amargas y duras
pero las medialunas con harina integral no es lo mismo ,jiji salen mas amargas y duras
guiller2 @cook_1466207
Norali , decime ¿porque hay harinas integrales muy buenas a 170 pesos los 10 kgs y otras como Campo Claro a 339 pesos los 10 kgs ?
¿que tan diferentes son una de la otra?
Saludos
¿que tan diferentes son una de la otra?
Saludos
guiller2 @cook_1466207
hola norali creo que es porque las que son como campo claro estan certificadas por OIA
Norali @norali
La verdad en eso ya no te puedo ayudar. No suelo consumir mucha harina integral y no conozco las marcas. Perdón Guiller
guiller2 @cook_1466207
no hay problema ,pero quizas te interese averiguar y leer del azucar organica , un poco mas cara pero se hacen sin agroquimicos y mejor aun que esa la azucar de mascabo esta es mas cara aun 45 el kilo ,la organica podes conseguirla buscandola a 16 pesos el kilo en bolsas de 25 kilos
guiller2 @cook_1466207
decime Norali ,para estofado de cordero ¿que parte del cordero es mas rica y tiene mas carne? ¿y cuando minutos debe cocinarse a fuego lento?
Saludos
Saludos
Norali @norali
Guiller no estamos teniendo suerte jajajajaja ! es que no cocino cordero prácticamente no lo consumo
guiller2 @cook_1466207
hola Noralli ¿no te gusta? ¿entonces haces estofado con carne de ternera?
¿2 horas en fuego lento lo cocinás o en menos tiempo?
¿2 horas en fuego lento lo cocinás o en menos tiempo?
Norali @norali
Suelo hacer con ternera y con ese tiempo a fuego suave va a estar más que bien
guiller2 @cook_1466207
hola Norali, el otro dia hice mi primer estofado y con vacío de cordero , y como una receta decia coninarlo una hora , y otra decia 2 hrs y que el hueso se tiene que desprender de la carne, y fué entonces que a la hora y media de cocinado y como la carne ya se desprendía del hueso , me lo serví y me lo comí , muy rico , pero algo durito ¿faltó esa media hora de coccion a las 2 hrs ? ¿o me pasé de tiempo de coccion?
gracias
gracias
guiller2 @cook_1466207
Norali , hola , entiendo que hacés "estofado" con ternera , aunque supongo que el consejo de comerlo en visperas que se da con el cordero,tambien se daría con la ternera .Lo que te consulto es por cual razón se aconseja comer el estofado en visperas? Saludos
guiller2 @cook_1466207
hola norali ¿sabes cuanto tiempo se puede guardar en la heladera la grasa vacuna? (me refiero a esa que se usa para hacer medialunas de grasa , panes, etc.) Saludos
Norali @norali
Hola ! por lo que se la podés guardar por varias semanas. Mi abuela también la freezaba
guiller2 @cook_1466207
gracias norali , hoy herví en una cacerola unos casi 2 kg y medio de grasa que pagué solo 10 pesos en una carniceria y saqué 1 kilo y algo de jugo de esa grasa , la idea es hacer medialunas de grasa , saludos norali
guiller2 @cook_1466207
hola norali , al intentar hacer la masa con el empaste para medialunas de grasa quedaron muchas pares abiertas en la vuelta simple asi que no enrrollé , solo corté varios pedazitos y horneé , perdiendo algo de grasa al escurrirse ¿como sellarías vos la parte adonde quedaron salidas de grasa en las facturas? Saludo
Norali @norali
Es medio complicada la masa para facturas. Cuando las hice conseguí en casas de repostería una margarina especial para hojaldres y es ideal
guiller2 @cook_1466207
y si , pero las de grasa y de manteca . Lo complicado es lo que no se sabe hacer . Es asi de simple. Al final descubrí hoy que la masa para facturas de grasa es muy barata , harina 2 cositas y medio kilo de grasa vacuna y ademas rapido el proceso , ya las de manteca es mas largo el proceso y mas caro en pesos (por la manteca)
Al final las facturas de grasa son una masa simple como las tortitas fritas, que a veces hasta me regala la empleada adonde suelo comprar ravioles de verdura.
Un abrazo noralli
Al final las facturas de grasa son una masa simple como las tortitas fritas, que a veces hasta me regala la empleada adonde suelo comprar ravioles de verdura.
Un abrazo noralli
guiller2 @cook_1466207
Hola norali , solo para avisarte que tiré el palo de amasar de madera (toxico) y compré en una casa que vende metales fraccionados , unos 25 cm de largo , 1,5 mm de espesor y 6 cm de diametro un caño de acero inoxidable para uso gastronómico
pagué 100 pesos, jiji .Vi ese de silicoma Carol a unos 450 pesos , con esa capa de silicona que envuelve el palo de plastico que se va a romper en cualquier momento . bueno saludos nomás
pagué 100 pesos, jiji .Vi ese de silicoma Carol a unos 450 pesos , con esa capa de silicona que envuelve el palo de plastico que se va a romper en cualquier momento . bueno saludos nomás
guiller2 @cook_1466207
Buen dia Norali ,aqui con la inquietud, que no encuentro esa informacion en ningun lado :la cocina longvie a gas del 1973 ¿sabés a cuantos grados C llegaba el horno al maximo?
guiller2 @cook_1466207
hola norali ¿como vas cocinando? jiji . yo ya tiré la longvie antigua y compre una whirlpool .Te quiero consultar por el armado del hojaldre para las medialunas ¡¡ no hay caso¡¡ o se me rompe un poquito la masa o se me sale un poco el empaste mientras la estiro .Es como que no le encuentro el punto exacto al estirarla.
*** lo de la harina integral para el hojaldre , olvidate , no sirve ya que el salvado no agarra
*** lo de la harina integral para el hojaldre , olvidate , no sirve ya que el salvado no agarra
guiller2 @cook_1466207
¿y el arrolado de pollo deshuesado ¿como hacés para enrollar las pedazos de pollo dehuesados y atarlos tambien ? ¿se puede hacer eso?
Angela Ranalli @cook_18941020
Hola Norali, quería preguntarte, si el glase que tenes publicado en el pan dulce se seca, para que no quede pegajoso para servirlo
