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Capón de Vilalba — para Navidad🎄🎄—
Mabi @Mabi
Que rico tiene que estar ese Capón.!! Tiene una pinta espectacular!! Enhorabuena Chef!!🥰👏🥂🎊🍾🥂👏🎅🏻🎄🌟🌙🥰
Arianne @Arianne
El capón se le castra cuando es pequeño y se ceba para comerlo; pero desconozco si su nombre deriva sólo por el hecho de ser un pollo castrado.
Sé que para poder entrar dentro de la calificación de Capón de Vilalba, se tienen que cumplir una serie de requisitos. El primero, es que el ave debe ser de la raza autóctona Galiña de Mos o de estirpes que compartan su rusticidad, debe ser castrado antes de alcanzar la madurez sexual, y su crianza debe ser al aire libre (durante unos siete meses).
Sé que para poder entrar dentro de la calificación de Capón de Vilalba, se tienen que cumplir una serie de requisitos. El primero, es que el ave debe ser de la raza autóctona Galiña de Mos o de estirpes que compartan su rusticidad, debe ser castrado antes de alcanzar la madurez sexual, y su crianza debe ser al aire libre (durante unos siete meses).
arodsot @arodsot
En una de las fotos que has puesto se ve el pto. de sutura. Estoy en lo cierto?
arodsot @arodsot
Tengo entendido que corretean libres alimentados solo con grano y en las últimas fases de su engorde creo que están en unas jaulas diseñadas al respecto y sobrealimentados con maíz y pata hervida. Estoy en lo cierto ?
Arianne @Arianne
Sí, yo también tengo entendido eso. Están al aire libre durante 7 meses, y el día de San Martiño (11 de noviembre) los capones pasan a un recinto cerrado para ser cebados durante al menos 25 días, donde su alimentación pasará a ser una mezcla de maíz triturado y patata cocida, que puede ser sustituida por castaña. Para ser denominado Capón de Vilalba, además, debe tratarse de un capón criado, sacrificado y procesado en los ayuntamientos de Muras, Xermade, Vilalba, Abadín, Pastoriza, Guitiriz, Begonte, Cospeito o Castro de Rei —que conforman la Terra Chá—. Además, tras su sacrificio, se sigue un riguroso proceso de desplumado (su piel es muy delicada) y escaldado, para conseguir los ejemplares tan vistosos (de llamativo color amarillo) que luego se presentan tradicionalmente en cestas.
Arianne @Arianne
Antes lo rellenábamos, o lo acompañábamos con patatas, pimientos o setas.... pero éste año, optamos por tomarlo ‘viudito’... y valió la pena 😉
Feliz noche tesa 🤗🥰🤗
Feliz noche tesa 🤗🥰🤗
