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Ganache Montada de Chocolate Negro
Miiky @miiky
Hola.. te consulto. Con esas cantidades me alcanzará para cubrir y decorar una torta de 24 cm x 12cm redonda? La idea es cubrirla de modo liso todo el contorno y parte superior y luego arriba cubrir completamente con rosetas del mismo ganache.
(editado)
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Yo creo que vas a quedarte corto. Con mis cantidades me da para rellenar y cubrir una tarta de 18 cms. Aunque tu no la rellenes, vas a formar rosetas. También es verdad que yo soy muy precavida y siempre hago de más, por si acaso pero yo creo que tu necesitarás el doble.
Miiky @miiky
Ah bueno dale entonces intentaré con multiplicar cantidades... X si a caso. De todos modos es mejor si sobra y no que falte.
Miiky @miiky
Y otra consulta?? Que chocolate utilizas?? Xq hay millones y la verdad no quiero comprar cualquiera y me salga mal.
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Totalmente de acuerdo jajaja. Ya me enseñaras esta maravilla, no?
Miiky @miiky
Si claro si sale bien como pienso, la subiré a mis recetas.. haciéndote honor al ganache claro.
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Yo utilizo uno en pepitas. La compro en paquetes de kilo. Es de Chocovic.
Miiky @miiky
Dale bárbaro... Gracias... Y se podrá pedir suelto tipo chocolate para ganache o más bien compro un águila ponele y listo!?
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Si puedes comprarla en una tienda especializada, cualquiera te valdrá. Suelen ser de calidad
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Cuando quieras. Un saludo
Cami Gonzalez @cook_28453568
hola en caso de ponerle azúcar en que momento se la pondrías ? y más o menos que cantidad para chocolate semi amargo
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Hola. Normalmente a la ganache no se le pone azúcar. En caso de que quieras ponerle, es a tu gusto pero recuerda que se come un conjunto, es decir, una tarta cubierta con ganache. Si la endulzas mucho, aparte de que le cambias el sabor, puede resultarte un conjunto demasiado dulzón. Yo, al semiarmargo, no le pondría nada de nada.
Montse Casellas - Trasteamos en mi Cocina? @trasteamosenmicocina
Esta es la proporción que yo uso según los tipos de chocolate:Ganache de chocolate negro: Usaremos una parte de chocolate negro por una parte de nata con un 35% de materia grasa. Proporción 1:1. Por ejemplo, por cada 250 gr de chocolate, 250 gr de nata.Ganache de chocolate con leche: Usaremos dos partes de chocolate con leche por una de nata con un 35% de materia grasa. Proporción 2:1. Por ejemplo, por cada 500 gr de chocolate, 250 gr de nata.Ganache de chocolate blanco: Usaremos tres partes de chocolate blanco por una de nata con un 35% de materia grasa. Proporción 3:1. Por ejemplo, por cada 750 gr de chocolate, 250 gr de nata.
Cami Gonzalez @cook_28453568
pero las proporciones de la receta son otras ! Pusiste el doble de crema que de chocolate!
