Comentarios en
Anchoas caseras
LasRecetasDeMiMadre @LasRecetasDeMiMadre_
Lástima que en mi tierra no las vendan en salazón, porque unos buenos filetes de anchoa me hacen saltar las lágrimas!
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Pues ya sabes, cuando vengas a Málaga te pasas por el Mercado Central
Luz @Luz1957
Hace años, cuando podíamos tomar sal, mi madre las hacía desde cero. Es decir: compraba la anchoa natural en la pescadería, cuando veía que tenían buen precio, y las salaba en casa; había que esperar tres meses para que estuviesen en su punto, pero merecían la pena porque estaban buenísimas. La íbamos sacando poco a poco (solo las que nos fuésemos a comer) y las aderezaba con aceite de oliva, tomate triturado y ajo machacado; así se les quitaba gran parte del sabor saladony estaban para chuparse los dedos.
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Si, pero tu lo has dicho, cuando podíamos tomar sal, porque me parece que somos de la "misma quinta". Ahora muy de tarde en tarde compramos unas poquitas para quitarnos el deseo, además cuanto más las pases por agua, más se les quita la sal.
