Fail r ạ. E chả biết s mà hk giòn cũng hk xốp. Làm tới lần thứ 4 r Hjc nản ghê
minh! @minh
đừng nản chí hihi hồi xưa mình làm bánh mì này cũng thất bại cả chục lần rồi mới được đó hihi
minh! @minh
mình hiểu cảm giác đó! mình thất bại món này nhiều lần đến mức đã có lúc nghĩ sẽ không bao giờ làm lại món này đó. Vậy mà cuối cùng sau vài năm, thấy bài đăng của chị mà mình có đề cập ở đầu món đó, và có hứng làm lại, và thành công đó. Mình nhìn thì thấy có vẻ như bánh mì chưa nở hết? Bạn có kiểm tra men còn hoạt động không? cho một ít men vào nước ấm, quậy tan. Sau 5 phút nếu thấy có bọt khí nổi lên trên bề mặt thì có nghĩa là men còn hoạt động đó ạ. Một bước quan trọng khác đó là cục bột cần phải nở ra gấp 2-3 lần kích thước ban đầu thì mới đem nướng nha bạn!
jessica @huong_240392
Dạ đầy đủ hết ạ. Mà e hk biết s. Men hoạt động tốt r em thấy cục bột phồng lên gấp đôi. Mà hk biết s đến khi e cắt e nặn bánh thì bánh hk phồng nữa.
jessica @huong_240392
Em làm theo cách c nhưng hk bỏ đường hk bỏ bơ hk biết đó có phải lý do bánh hk nổi hk ạ
minh! @minh
Sau khi nặn/rạch bột xong thì bạn có để cho bánh nở trở lại gấp đôi trước khi đem nướng không ạ? Và khi nướng có xịt nước không?
minh! @minh
Ahhhh có thể! Men ăn đường đó nên cần có đường thì men mới hoạt động mạnh được ạ
minh! @minh
Chà, vậy là cục bột có vấn đề với men trước khi nướng rồi ạ! Tuỳ theo nhiệt độ, chất lượng men, và các thao tác với cục bột mà thời gian bột nở sẽ thay đổi. Cũng có thể đến lúc đó là men đã chết nên đã không nở thêm nữa, hoặc cũng có thể bột bị nở chậm, nên cần nhiều thời gian hơn để nở. Bạn thử để 60 phút xem bột có nở lên lại không nhé?
minh! @minh
nếu để 2-3 tiếng mà không nở là men bị chết rồi em ơi! có thể lúc để men nở trong lò thì lò bị nóng quá đó! ngoài ra em cho ít đường thì men cũng nở nhanh hơn là không có đường nè
minh! @minh
vậy bây giờ bạn thử cách này nhé: thay vì cho nở nhanh ở trong lò thì bạn để nở ở nhiệt độ phòng lên đến gấp 3 lần, và sẽ lâu hơn, có thể lên 3-4 tiếng, tuỳ phòng lạnh hay nóng.
jessica @huong_240392
Em ở nc ngoài hiện h nhiệt độ trời tầm 6 độ. Còn phòng thì tầm 19 độ z em để ngnoaif có Ok hk c
minh! @minh
được em ơi, em để ở nhiệt độ phòng 19 độ thì có thể qua đêm mới nở gấp 3 lần, nhưng nếu là như thế thì cũng không sao em nhé! thực ra nở chậm sẽ ngon hơn nở nhanh luôn đó.
minh! @minh
có em nhé! em trùm khăn vải hoặc 2 lớp giấy towel ẩm lên để mặt bột không bị khô. Hy vọng sẽ thành công hihi Chúc em may mắn, có gì cứ nhắn m nhe! đừng bỏ cuộc! Dạo m làm bánh mì VN hỏng hoài cũng là lúc ở xứ lạnh đó em.
(editado)
jessica @huong_240392
Thks c nhiều nha. C nhiệt tình quá làm em cũng có đông lực làm lại hihi
minh! @minh
hihi vì minh cũng đã từng trải qua y như em nên m hiểu được phần nào! ráng lên xíu nữa là được hà hihi
minh! @minh
Sao rồi em ơi? Nếu bánh mì cứng ngắc như đá kiểu chọi chó chó chết có nghĩa là men chết rồi em ạ. Em thử mua men mới xem, và nhớ xem ngày hết hạn nhé!
jessica @huong_240392
Men còn hạn luôn c ơi. Bây h bánh mì của em chọi chó chó chết thiệt lun kkk. Đang đợi mn trg nhà ăn bớt r làm lại làm mẻ mới chứ h làm mà hư nữa má em la kkk
minh! @minh
hihi nghe em tả thấy đáng yêu quá! mà nhiều khi men còn hạn mà nó bị chết đó em ơi! m đã từng bị rồi á. Lúc quậy men, em có lấy nước hơi ấm xíu không? men hoạt động tốt nhất ở 30C đó. Em sẽ cho men vào nước ấm quậy trước, nếu nó nổi bọt khí nhiều trên mặt nước ngay sau khi hoà tan và nổi nhiều hơn nữa sau chừng 5 phút là men còn tốt nha em.
minh! @minh
còn một cách nữa, nếu em không ngại, thì bữa nào em làm lại, em chụp hình từng bước cho minh xem với, rồi minh xem có vấn đề chỗ nào được hông?
jessica @huong_240392
Dạ vâng để em làm lại r chụp c coi. Men e Ok lắm nha. Nổi bọt khí đàng hoàng lun bánh mì phồng đàng hoàng lun mà tại e hk biết s nặn xong hk chịu nổi nữa mà chìm nghỉm. Xong phải đem nướng mà nướng thì nướng lâu chai r nhịn lun ak c
minh! @minh
@huong_240392 lạ hen, vậy là có vấn đề gì đó lúc men nở lần 2 rồi. Vậy em chụp lại lúc đó cho minh xem với nhe!
