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Pan de campo con masa madre
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Gracias, si es exquisito, un sabor muy especial, hoy me puse a preparar otro recién mañana lo voy a hornear, me copo este pan, hasta mañana 👍🙏
Marijo Hooft @MarijoHooft
Cómo haces para darle calor por arriba? Con un horno que tenga la función de grill?
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
Me mataste, intenta con calor normal, yo antes tenia un horno convencional y me funcionó 🙏👍
Obama_31 @cook_27867877
Una consulta, la mando de la heladera directo al horno o la saco de la heladera y la dejo un rato afuera
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
@cook_27867877 buenas tarde, una vez que el horno ya está caliente, sacas de la heladera le haces un corte en la parte de arriba, para que el pan por allí respire y no se explote por otro lado y luego derechito al horno
Obama_31 @cook_27867877
Ahhhh okey, entonces la masa la dejo que crezca antes de ir a la heladera no? Porque ayer hice uno y salió enano jajajaja igual ahora sigo todos tus pasos porque se que me va a salir bien con tus consejos
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
@cook_27867877 te comento Renés día opciónes, pero antes te digo unos secretos para que no te salga con gusto ácido , varios panes se me fueron hasta que si en el clavo, por ejemplo alimento la masa madre bien tempranito 0600 la dejo cerca de la cocina para que crezca, al medio día la observo u si se levantó, esta Justo en el punto apto para empezar el pan, quiere decir que subió mucho y es el punto exacto, pibes 1/2 k de harina
Obama_31 @cook_27867877
Noooo MUCHAS GRACIAS!!! voy a seguir todo bien como me lo dijiste, yo hice ayer el primer pan con masa madre y salió horrendo jajajaja, salió todo aplastado, crudo por dentro pero lo que hago para no tirar el pan es tostarlo un poco antes de comer y la verdad si es muy rico así mal hecho no me imagino lo riquísimo que debe ser bien hecho. La verdad muchas gracias por todos tus consejos
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
común, en el medio pibes unas 4 cucharadas de masa madre, unas cuatro cucharadas de aceite, ahora le pones agua debiendo quedar como engrudo, que toda la harina esté mojada, la tapas y la dejas hasta las 1800 , te mojas la mano y empiezas a tirar de la masa de afuera hacia dentro varias veces, la masa no se debe cortar, la@vuelves a tapar por unas dos horas, vuelves a hacer lo mismo y tapas, ahora transcurrido un tiempo de 1 a 2 hora empiezas a fregar harina y sal y mezclad en el bol, sigues agregando harina, la masa tiende a seguir húmeda, es bueno eso, cuando
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
verdura que la masa ya está con harina pero le va a faltar otra juntada de harina, bueno pibes un poquitín d e aceite en la mano y Sacarias la masa y la Tapas, luego dentro de 2 horas volvemos a agregar harina ya dando la forma de@un bollo, va a estar más compacto , yo ya lo pongo en un molde redondo o tipo lactal , si tenes tiempo y queres cocinarlo, lo dejas tapado cerca del@calor y verás como creció, prendes el@horno al maximo pones una latita que se vaya calentando. Una vez que pela el horno, destapas la masa y le haces unos cortes con cuidado para que no se
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
desinfle, lo mandas al horno, ponemos agua en la latita, cerramos y pones 25 minutos fuego fuerte. Cumplido el tiempo bajas la temperatura a término medio, sacas la latita con agua y pibes 25 minutos más, terminado lo sacas y golpeas si está como sandía jaja, ya está lo pones sobre una rejilla para que filtre el@calor y lo tapas hasta enfriar. El otro caso cuando haces todo antes de ir al horno lo pones en la heladera hasta el otro día, cuando tengas tiempo lo mandas al horno de la misma forma, de las dos sale espectacular sin@gusto ácido y por el aceite la miga es como el pan de miga para sándwich, me costo muchas preparaciones
Pedro Angel Lazarte @pipi1318
hasta llegar a este pan excelente, todos los días preparo uno, lo puedo cocinar en el día o al otro día con heladera, proba y no te vas a arrepentir, es más sano ,acá aman ese pan, hace años que no compro pan en la panadería, espero te sirva mi explicación y cualquier cosa me consultas, Ami me salieron varios ébanos y encima ácidos baja , un abrazo
