Comentarios en
Mousse de chocolate
SEAR @cook_1869765
Una duda que me surge es con respecto a las claras de huevo, al incorporarlas sin ningún tratamiento anterior ni posterior, no puede existir riesgo de salmonella al estar crudo.
Encarna Pérez (La Cocina De Encarni) @lacocinadencarni
Si, pero puedes pasteurizar los huevos. En Thermomix es muy sencillo. Si necesitas saber cómo dímelo. Yo no suelo hacerlo y no he tenido problema, pero el riesgo está. Así para evitarlo, lo mejor es pasteurizar lo huevos.
