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Pan dulce con tang zhong
Patricia Copello @Patcopello
Hola Gaby. Qué interesante! Dos preguntas: salen más esponjosos con esta técnica y cuantos panes te rindió con esa cantidad?
Cami Alvarez @caamuui
Me sumo a la pregunta! Quería saber en que cambian con ésta técnica🥰.
Gaby @dulceandocongaby
Hola bellas! El tang zhong es una técnica que vengo implementando hace bastante tiempo y que explique en varias recetas anteriores pero en resumidas cuentas le aporta humedad y suavidad a la miga por mucho mas tiempo ya que al cocinar un 10% de la harina total con su volumen triplicado en liquidos hace que lo retenga. Esta muy buena para aplicar cuando se hace gran cantidad de masa y vamos a guardarlas por un par de dias. Con respecto al rinde me salieron 4 de 500grs aprox🥰
Patricia Copello @Patcopello
Qué bueno! Voy a volver a hacer pan dulce. Lo voy a implementar! Gracias!!
Cami Alvarez @caamuui
Super interesante! No lo conocía. Tendré que probar alguna de tus recetas con esta técnica para ver como queda. Muchas gracias!❤️
Gaby @dulceandocongaby
Awww gracias mi hermosa😍 siii realmente cada vez que lo pruebo reafirmo que estoy perdidamente enamorada de ella, es adictiva🤭
Patricia Copello @Patcopello
Hola Gaby. Estoy por hacer los pan dulces. El tang zhong es necesario enfriarlo 4 hs y luego entibiarlo? O puedo hacerlo y dejarlo entibiar y así usarlo?
Gaby @dulceandocongaby
¡Buenos dias mi bella patri! Siendote sincera no siempre tengo el tiempo suficiente para entibiarlo luego de reposar durante la noche en la heladera por eso lo termino haciendo y dejando a temperatura ambiente tapado con un film que toque la superficie hasta que se enfríe y sale igual de rico, lo importante es que no lo pongas caliente en la preparación
Inés Remesar @cook_8185196
Me gustó la receta, es muy diferente a las tradicionales, porque no lleva levadura.
Voy a experimentar con tu receta.
Voy a experimentar con tu receta.
Patricia Copello @Patcopello
Como explica Gaby, es la técnica oriental que consiste en cocinar una parte de la harina con leche y agua e incorporarlo a la masa.
cristinarecetas @cristinarecetas1956
Hols Gaby. Ctos pan dulce de kilo salen??
Que miga, los voy hacer
Que miga, los voy hacer
Gaby @dulceandocongaby
@cristinarecetas1956 hola cris! Como estas? Salen de 2 kilos y 1 de 500grs
Gaby @dulceandocongaby
@cristinarecetas1956 sii parecido, queda muy suavecito y esponjosito
