maria71 @maria71
Πανέμορφη πραγματικά! Έργο τέχνης!!! Με τι κάνεις την επικάλυψη της τούρτας και τις ροζέτες; Την φιγούρα ξέρω, μου έχεις εξηγήσει την τεχνική σου και με έχει βοηθήσει πολύ πραγματικά. Πρόσφατα κάλυψα τούρτα με ελβετική βουτυρόκρεμα, χωρίς άλλη επικάλυψη, όμως μου έβγαζε έντονα την γεύση βουτύρου και ήταν κίτρινη αντί για λευκή... Κι έτσι ψάχνω να βρω κάτι που να μου αρέσει καλύτερα και να είναι και μπορείς εύκολα να κάνεις λουλούδια, ροζέτες κ.λπ.
Σοφία Στυλιδου @Tsofa1980GR
@maria71 ευχαριστώ πολύ 🙏 οι ροζέτες είναι με φυτική σαντιγί σε σκόνη, κάτω από το τζελ είναι κρέμα με μασκαρπόνε κρέμα γάλακτος και άχνη. Εχω συνταγή στο προφίλ μου))) Τώρα τελευταία χρησιμοποιώ παραπάνω κρέμα γάλακτος από ότι λέει η συνταγή μου μέχρι και 200 γραμμάρια έχω βάλει και μία χαρά ήταν αλλά έχω αυξήσει και λίγο την άχνη
Σοφία Στυλιδου @Tsofa1980GR
@maria71 σταθερή κρέμα για λουλούδια είναι η μαρέγκα, μη μου πεις πως λέγεται Δεν ξέρω 👻 αυτή που χτυπάς ξεχωριστά τα ασπράδια , και ξεχωριστά βράζεις σιρόπι με νερό και ζάχαρη.
maria71 @maria71
Αυτή είναι η ιταλική μαρέγκα. Μετά την κάνεις βουτυρόκρεμα προσθέτοντας βούτυρο?
maria71 @maria71
Αυτή την κρέμα με μασκαρπόνε χρησιμοποίησα για την τούρτα που έκανα με το παντεσπάνι σου το 'perfect', αλλά για γέμιση με 500 γρ. κρέμα γάλακτος όπως προτείνεις αλλού.Επίσης έβαλα και μαρμελάδα φράουλα στο παντεσπάνι αντί για σιρόπι. Έγινε πολύ ωραία, δυστυχώς δεν πρόλαβα φωτογραφία γιατί είχα αργήσει με την διακόσμηση και την άρπαξα κι έφυγα! Όμως άρεσε πολύ σε όλους!
Σοφία Στυλιδου @Tsofa1980GR
@maria71 Δεν πειράζει)) την επόμενη φορά 👻 Ναι ,αυτο που εχω στο προφίλ μου την κάνω έτσι μόνο για την επικάλυψη, είναι αρκετά γλυκιά αλλά θέλω να είναι σφιχτή κρέμα για να υποδεχτεί το ζελέ και με την ξινίλα του ζελέ έρχεται και στρώνει η γεύση,για γέμιση μπορείς να βάλεις και απλό τυρί κρέμα όχι απαραίτητα μασκαρπόνε.
Σοφία Στυλιδου @Tsofa1980GR
@maria71 κάπως έτσι αλλά δεν νομίζω η δοσολογία να είναι ίδια. Άμα θέλεις να την κρατήσεις σκέτη μαρέγκα ή όταν υπάρχει και το βούτυρο μπορεί κάτι να έχει αλλάξει στις δοσολογίες. Με βούτυρο δεν εχω κάνει ποτέ.
maria71 @maria71
Ευχαριστώ πολύ, θα δοκιμάσω κάποια στιγμή και σκέτη μαρέγκα να δω πως βγαίνει σε γεύση. Καλό βράδυ!
Σοφία Στυλιδου @Tsofa1980GR
@maria71 Καλή επιτυχία Εγώ πάντως να ξέρεις την χρησιμοποιώ μόνο για διακόσμηση για λουλούδια ή ροζέτες δεν μου αρέσει σαν επικάλυψη είναι πολύ γλυκιά
