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Salame casero
Sheila D'Alessandro @sheiladalessandro
Riel me has sorprendido para bien !!! realmente muuuy bueno, el procedimeinto tan claro con sus ftos y sus pasos todo , todo hermoso ! gracias por la receta
Ariel Avila @arielo
Hola Sheila me alegro que le aya gustado e echo varios fiambres como bondiola, lomito a las finas hierbas, y hasta jamón crudo con hueso el tema es por ahí no tengo mucho tiempo para dedicarle a la página, aunque me encantaría subir más recetas.
Norali @norali
Na...na...na...naaaa que delicia por favor !!! que pintón que tiene este salame y que placer saber hacer embutidos caseros. Con lo ricos que son !! tener un buen stock en casa es la gloria sin duda. Felicitaciones
Ariel Avila @arielo
@norali hola Norali gracias gracias e echo varios embutidos como lomo de cerdo a las finas hierbas, también bondiola y hasta un jamón crudo con hueso y me gusta solo lleva tiempo y dedicación lastima que por ahí me olvidó de sacar fotos y no tener mucho tiempo para subir a la página al igual que recetas de comidas ya que es mi pasión y nuevamente gracias.
Gustavo Nielsen @cook_Nil
Fundamental: lavarse bien las manos con alcohol fino antes de operar y en cada uno de los instantes del.proceso: una bacteria que le arrimes te pudre todos los salamines!!!!
Nahuel Piccioni @nahuelpic
Excelente receta Ariel!! De haberla visto antes no hubiera comprado el integral para salame, tenés alguna receta para chorizo seco?
Nahuel Piccioni @nahuelpic
Ariel disculpa que te moleste nuevamente, los porcentajes de vacuno y tocino son respecto a la cantidad de carne de cerdo? Y la sal y condimentos son en porcentaje al total de carne o solo de cerdo? Mañana voy a ponerme a hacer. Gracias
Ariel Avila @arielo
@nahuelpic haci es el vacuno es el porcentaje del cerdo y el tocino es con respecto a la cantidad de masa entre cerdo y vacuno, los condimentos con respecto al total de la masa entre todos los productos cárnicos
Walter carusone @Walter_CARP
Muy buena receta, pero consulta, además de la sal de cura, no se agrega ningún otro aditivo, ajinomoto, antioxidante, etc?
Ariel Avila @arielo
@Walter_CARP hola cómo estás ahí quienes lo usan en mi caso no lo uso me gusta un poco más natural es más ahora empecé a usar la sal de cura como para acelerar un poco más el secado y no corre riesgo si no antes lo hacía con sal sola.
Ariel Avila @arielo
Mira los 3 primeros días tiene que haber un poco de humedad no más de 23 grados ya después tiene que ser más seco tampoco que sequen de golpe si no se te va a secar por afuera y adentro queda crudo y ir viendo por ahí si el tiempo está muy seco por ahí rociarlo con agua también depende donde los cuelguen lo ideal es un lugar donde no corra una correntada de aire tiene que ser algo mínimo lo que corra.
Ariel Avila @arielo
@Abi_carnicera los porcentajes los manejas dependiendo de la cantidad que quieras hacer yo ahí puse 2 kg de pulpa de cerdo el 25% de carne vacuna sería 500grs y el 25 % de tocino sería 625grs el resto de condimento pesas todo el pastón y ahí sacas la cantidad de condimentos
Ariel Avila @arielo
@cook_29691422 el vacuno es el porcentaje del cerdo y el tocino es con respecto a la cantidad de masa entre cerdo y vacuno, los condimentos con respecto al total de la masa entre todos los productos cárnicos
Valeria Beatriz Avallar @cook_41258929
hola me pareció muy interesante tu receta,me podrías guiar en donde poner las pitinas y cuanto tiempo dejarlas secar antes de consumirlas?
Ariel Avila @arielo
Hola Valeria mira yo las puse en una heladera que tenía en desuso apagada y dejé una pequeña apertura en la puerta de más o menos 2 cm o menos como para que circule una minima correntada de aire, pero ahora en invierno está fresco así que se puede poner en algún cajoncito algo como para que no circule tanto aire y que valla secando lentamente.
Gustavo Francia Florindo @Gustavitofrancia
Buenas. Se puede dejar secar en heladera? Si es asi, cuánto tiempo? Gracias
Ariel Avila @arielo
@Gustavitofrancia hola la verdad nunca seque en la heladera pero no abría problema se que ahí mucha gente que lo hace ahora en invierno es el el clima ideal para secar salame, de pronto si lo haces en la heladera posiblemente te lleve 1 mes de secado es cuestión de ir probando.
Belkys Helena Sandoval @cook_111076889
Disculpa no entendí lo del paston o como lo preparas creo que no lo pusiste :(
