CAROLINA @caritocookpad
Hola Cynthia. ¿Que es la goma xantica? ¿Se puede reemplazar con otra cosa?
Cynthia (Peti) @peti
Hola Caro! La goma xàntica es un polvo que se añade a las harinas sin gluten para dar elasticidad a las masas. Se consit en dietéticas. No es imprescindible pero hace que la masa se pueda trabajar mejor y no se resquebraje. Se puede reemplazar x chicle de mandioca (chuño) pero no sabría decirte en que proporción. También podemos reemplazar por 1 huevo (ojo con la cantidad de agua, puede necesitar menos) o podemos usar 1 cda de chia molida con 1/4 taza de agua (y controlar el total de líquido)
Luli Castagna @cook_20684971
Porque se puede reemplazar la fécula de mandioca??? Y la goma xantana se puede reemplazar por pysillum?
Cynthia (Peti) @peti
Hola Luli! La g xantica se puede reemplazar x psyllium. La fécula de mandioca x fécula de papa. Si no reemplazá todas las harinas y la goma xantica x premezcla comercial.
Cynthia (Peti) @peti
@florenciareyes_94 hola Florencia! Podes reemplazar con 200 g de premezcla pero fijate el agua porque puede requerir más o menos cantidad segun la premezcla que utilices
