Irene-Guirao @irene_guirao
Que ricos! Y que buena idea lo de hacer las anchoas caseras, nunca las he hecho estaré pendiente para ver tu receta Luz!
Luz @Luz1957
@irene_guirao es muy fácil. No he hecho fotos porque publiqué hace unos cuantos meses pero te explico cómo se hacen. Tienen que ser boquerones grqndes; les quitas solo el piquito de boca y ojos, dejándoles el resto de la cabeza y las tripas; en un frasco grande, de boca amplia para que puedas meter la mano, vas poniendo una capa de sal gruesa, una de anchoas y así sucesivamente hasta terminar con una capa de sal. Cierras el frasco y lo dejas durante 3 meses, que es el tiempo que tardan en hacerse; cada pocas semanas vigilas si han creado líquido y, si es así, lo tiras y vuelves a cerrar. Cuando vayas a comerlas sacas solamente las que te vayas a comer o para un par de y es entonces cuando, bajo el grifo de agua, les limpias la sal, las abres y limpias la tripas.
Luz @Luz1957
@irene_guirao Continúo: las puedes servir en aceite de oliva o haciendo una salsa fría con aceite, tomate triturado y ajo machacado: ¡¡están buenísimas!!
Luz @Luz1957
@irene_guirao Puedes buscar en mi recetario "anchoas en salazón hechas en casa" y verás todo el proceso
