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Zapallo en almíbar con bicarbonato
Belen Odiard @cook_7315519
Hola Alicia. Quiero hacer está receta. Me recuerda a los dulces de mi abuela. Cuanto tiempo mas o menos lleva la coccion? Muchas gracias.
Alicia Yunis @aliciayunis
12 hs en bicarbonato... 2 hs.. por lo menos... siempre varía un poco.. pero estos dulces podes parar se enfría, volves al fuego...
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Alicia Yunis @aliciayunis
Dulces y conservas me encantan... repito recetas ... pero tengo pocos comensales... je je
Sueli 🇦🇷 @Sueli
Yo te acompaño jaja, me encantan las conservas de lo que sea... voy a ir probando todas tus conservas
Alicia Yunis @aliciayunis
Me crié en el interior.. se aprovechaba todo de estación.. el sótano estaba lleno de frascos ... y mis inicios culinarios era formar parte de las ceremonias de las preparaciones...
Sueli 🇦🇷 @Sueli
Que bueno Alicia que aprendiste todo eso, esas recetas de campo de las abuelas son las mejores poca gente lo hace se fue perdiendo todo, yo también aprovecho todo de estación jaja, todavía sigo con las manzanas 🍎 pronto voy a subir más recetas jaja hasta vinagre hago de las cáscaras nada se desperdicia... 🙃
(editado)
💕Andrea 💕 @cocinandre
Hola!! Que rico!! Amo los zapallos en almibar, pero nunca los puedo hacer orque no tengo cal. Veo que esta receta no lleva, quedan igusl duritos afuera?
Alicia Yunis @aliciayunis
Si.. hacelo con zapallo... esta vez yo hice con calabaza, y no es lo mismo ... depende mucho del tiempo que dejes en el bicarbonato... cuanto más maduro, más tiempo en bicarbonato
(editado)
Maria @BULUCA008
@cocinandre yo también pensaba lo mismo, que sin cal no se podía hacer. probaré ésta receta, a ver cómo sale
Aurora Eezckui @cook_2526671
Recien lo termine, le puse canela y esencia de vainilla, quedo muy bien
Alicia Yunis @aliciayunis
La verdad, no se.. la etapa que empieza a formar el almíbar es con el azúcar y la fruta… habría que probar con un poco de agua y luego agregar la estévia… si lo haces , contanos … pero no será para guardar…
Veronica Nardi @Veronica2520
Nada que ver bicarbonato con cal, xq dice que es lo mismo. Lo hice y salió un puré de zapallo con almíbar, realmente horrible
Coral @coriigarcia
Dejé el zapallo 15 horas (más hs de lo que dice la receta) y me salió un puré.
(editado)
Alicia Yunis @aliciayunis
No se que decirte. La receta es tal cual. Y la foto es mía. De varias veces. Que pena. Alguna vez me pasó y dije que la calabaza estaba vieja. Pero , otras salen así como las vez
Gaby Gastelumendi @cook_24958452
Holis,no me funcionó lo del bicarbonato lo deje 26hs era un hermosa calabaza ancho cultivada en casa pero se me hizo un puré.aunq de sabor riquísimo 😀
Brenpedapa @cook_5278756
A las que dicen que se les hizo puré... No tendrán algo en el agua? Mucho cloro? Mucho sarro? En una de esas está reaccionando con el bicarbonato y cambia la consistencia del zapallo... 🤔
Prueben haciéndolo con agua comprada o filtrada de última, a ver si sale.
Prueben haciéndolo con agua comprada o filtrada de última, a ver si sale.
(editado)
Vane @Vane__42
Yo los dejé 1 día en bicarbonato y la cocción es apenas para que no se haga puré, lo que le pondría es menos azúcar
Alicia Yunis @aliciayunis
Lo comenté que es la receta original. De un libro de recetas regionales. Me da resultado el bicarbonato. Y el azúcar a veces pongo menos, pero no guardo mucho tiempo. El azúcar es el mejor conservante.
Luciana Camacho @cook_24777607
A mi me salió . 24 hs en bicarbonato. Muchas gracias!!
(editado)
Eliseo Heredia @cook_113175309
No tengo clavo de olor Conque lo reemplazo o no le pongo ?tengo canela en polvo y en rama Mí celular 3813197276 Eliseo
Guillermo Gomez @cook_113499512
Buenas noches Alicia.
Me dirías cuánto tiempo de cocción lleva?
Muchas gracias 😀
Me dirías cuánto tiempo de cocción lleva?
Muchas gracias 😀
Alicia Yunis @aliciayunis
Alrededor de 1 hora. Pero como digo veo mucho el color y brillo. En general lo hago con 2 hervores, ya que lo dejo enfriar en la olla y pruebo el almíbar el color , llevo al segundo hervor y recién envaso. En caliente.
Lorena Brizuela @lorlov
solo unos minutos de hervor.. sino se hace puré... igualmente no queda duro por fuera.
