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Ñoquis con la técnica de masa bomba, se cuecen echando la masa en el agua hirviendo con una manga y cortando los ñoquis con un piolín.

Receta estándar para hacer la masa para pasta rellena

Un fondo se utiliza para darle sabor a una salsa madre; o en este caso un fondo claro sirve para hacer consomé.**observaciones**: bouquet garni: perejil, laurel, tomillo, apio, se mete entre dos hojas de puerro, se arma un paquetito y se ata con una piolita. Queda como un saquito de te para después retirarlo.