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@cook_111087966

家族の反応が良かった料理の覚書として、レシピを保存、公開してます。
酒飲みのつまみが多めです。

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台湾まぜそば

中華麺 • 煮豚のタレ • ラー油 • 煮豚 • 台湾ミンチ • 長ネギ • ニラ • にんにく • 魚粉 • もみのり • 卵黄
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ホロ豚チャーシュー

豚バラブロック • 塩 • ネギの青いところ • 生姜スライス • にんにく • 醤油 • みりん • 酒 • 砂糖 • ハイミー • 生姜スライス • にんにく
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中華麺(オーション、太麺)

強力粉 • 水 • 塩 • かんすい
- 5〜6食分
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台湾ミンチ

豚肩小間切れ肉 • 塩 • 生姜 • 鷹の爪 • サラダ油 • 砂糖 • 酒 • 醤油 • たまり醤油 • オイスターソース • 鶏がらスープの素 • 五香粉
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木須肉(きくらげと卵と豚の炒り付け)

乾燥きくらげ • 卵 • 豚バラ肉薄切り • 小松菜 • たけのこ水煮 • 長ネギ • にんにく • 水溶き片栗粉 • ラー油 • 塩 • 胡椒 • サラダ油 •
- 2人前
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酸辣湯

豆腐 • 卵 • 豚こま肉 • きくらげ • たけのこ水煮 • 長ネギ • 生姜 • 中華スープの素 • 醤油 • オイスターソース • 黒酢 • 味の素 •
- 2〜4人分
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芋煮

里芋 • 牛肉 • こんにゃく • 長ネギ • 醤油 • 砂糖 • みりん • 酒 • 出汁 • サラダ油 • 胡椒や七味
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すき焼きの割下

出汁 • 本みりん • 醤油 • 砂糖
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蕎麦のかえし

みりん • 砂糖 • 醤油
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年越しそば用出汁

水 • 鰹厚削り節 • 昆布
- 約3L分
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豚バラ大根きのこ汁

大根 • 豚バラ肉 • 舞茸 • 平茸 • 生姜 • 冷凍ささがきごぼう • 長ネギ • 水 • ほんだし • みりん • 酒 • 鮎の魚醤 •
- 8〜10杯分
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鶏のかまくら月見鍋

鰹節 • 大和芋 • 白だし • 塩 • 卵 • 鶏もも肉 • 白菜 • きのこ類 • 焼豆腐 • 挽肉つみれ団子 • 長ネギ • 水 •
- 2〜3人前
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チャーシュー(煮豚)

豚ブロック • 塩 • サラダ油 • 醤油 • 砂糖 • 紹興酒 • 水 • シナモン • ブラックペッパー • 味の素 • にんにく • 生姜スライス •
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スンドゥブチゲ

絹ごし豆腐 • 冷凍むきあさり • 豚バラ肉 • ダシダ • 水 • にんにく • 長ネギ • コチュジャン • 韓国唐辛子 • 韓国唐辛子 • 酒 • 醤油 •
- 3〜4人分
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名店の豚汁

豚バラ肉 • サラダ油 • 木綿豆腐 • 玉ねぎ • 味噌 • 酒 • 醤油 • おろし生姜 • ごま油 • 水 • ほんだし
- 3〜4人前
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手羽元フライドチキン

手羽元 • ブライン液 • 卵 • 牛乳 • 強力粉 • 塩 • 味の素 • 胡椒 • ナツメグ • クミン • タイム • ジンジャーパウダー •
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ピッツァマルゲリータ

ピザ生地 • 小麦粉 • トマト水煮 • 塩 • パルミジャーノレッジャーノ • モッツァレラチーズ • EXバージンオリーブオイル • バジル
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ブッフ・ブルギニョン(牛の赤ワイン煮)

牛スネ肉 • セロリの茎 • にんじん • 玉ねぎ • 赤ワイン • サラダ油 • 薄力粉 • フォンドヴォー • ホールトマト • ブーケガルニ • 塩 • ハチミツ •
- 5〜6人
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むしり(ローストチキン)

骨付き鶏もも肉 • ブライン液 • サラダ油 • 醤油
- 1人分
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ナポリ風ピッツァの生地

強力粉 • 水 • 塩 • ドライイースト • EXバージンオリーブオイル
- 4〜5枚分