Recetas (11)
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- 2 tazas cazón guisado al estilo margariteño con cebolla, ajo, ajíes, onoto, aceite, sal, pimienta y un toque de salsa picante
- Queso blanco rallado y un punto de mantequilla para gratinar
- Casabe tostado para servir
- ----- Para la crema de jojotos
- 8 a 12 jojotos desgranados o una lata grande de maíz dulce
- 2 tazas leche
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cebollita picadita
- 3 cucharadas mantequilla
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- 1 pollo deshuesado
- 4 Lonjas jamón ahumado
- 4 lonjas queso palmita (blando) rebanado
- 4 ajíes dulces
- 1 cebolla blanca pequeña
- 1 cucharadita alcaparras picaditas
- 8 aceitunas rellenas cortadas en lonjas
- 3 Cucharadas uvas pasas. (Pasitas)
- 3 Cucharadas encurtidos en mostaza
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- 1 kg. carite (*) en ruedas no muy gruesas
- 2 cebollas
- 2 limones (su jugo)
- 3 cucharadas harina de trigo
- 2 pimentones rojos y verdes
- 2 tomates pintones (opcionales)
- aceitunas sin semilla, pepinillos dulces (opcionales)
- aceite suficiente para freír
- ---- Vinagreta:
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- 3/4 de taza de mantequilla
- 3/4 de taza de leche
- 3 huevos
- 1 1/2 taza azúcar
- 1 y ¾ tazas de harina
- 1 cucharada polvo de hornear
- 1 cucharadita sal
- 1/2 taza jugo de limón
- Ralladura de 2 limones (si son pequeños)
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- 1/2 kilo de carne molida
- ají dulce picadito
- cebolla mediana picadita
- ajo
- alcaparras
- aceitunas verdes rellenas de pimentón
- sal y pimienta
- laurel
- comino
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