Recetas (1)
- يُرجح أن تاريخ اللحم المملح المتبل، المعروف بالبسطرمة يعود إلى ما قبل 1500عام، عندما كان الفرسان من أتراك الهون والأوغوز، يحملون معهم في حروبهم لحما مملحا، ويحتفظون به تحت سروج أحصنتهم، لحمايته من الفساد.تصنع البسطرمة حاليا بطرق أكثر تقدما، وغالبا ما يستخدم في صنعها لحم الأبقار، وتصبح جاهزة للأكل بعد عملية تستغرق حوالي شهر.وتتضمن تلك العملية تمليح اللحم وتجفيفه، ومن ثم وضعه في خليط من البهارات والثوم لعدة أيام، ثم انتشاله من ذلك الخليط مع بقاء طبقة رقيقة من الخليط تغطي اللحم، وتركه ليجف عدة أيام، يصبح بعدها جاهزا للأكل.
-
