Смешиваем масло с сахаром, добавляем муку и хорошо измельчаем. В итоге должна получиться крошка. Я делала это в кухонном комбайне, но можно измельчить и вручную с помощью обычного ножа.

Добавляем холодную воду и замешиваем эластичное тесто.

Скатываем тесто в шар, заматываем в пищевую пленку и отправляем в холодильник минимум на полчаса.

Готовим начинку. Нарезаем абрикосы, смешиваем их с сахаром и крахмалом.

Тесто достаём из холодильника. Я делила его на 2 части и делала две небольшие галеты, если размер противня позволяет, то можно сделать и одну большую. Раскатывать удобнее сразу на пергаменте, толщина должна быть 4-5 мм. Стараемся сделать ровный круг.

Отступая 4 см от края, выкладываем начинку на тесто.

Края теста заворачиваем на начинку и формируем складочки. Смазываем желтком и посыпаем сахаром (по желанию).

Запекать 30-40 мин при температуре 180° до румяного цвета.

Https://instagram.com/p/B0vsEWroK54/