超Q彈古早味【台式蔥花蛋餅】自己做真的很快速~早上才拌麵糊也來的及! 為了研究出自己心目中的軟Q蛋餅我整整吃了兩週的蛋餅早餐~調整各種不同的粉類~分享這個我心目中的黃金比例給大家!食譜原文: https://www.thefabulouslifestyles.com/taiwanese-style-omelette/食譜影片會即時更新在粉絲頁，有空歡迎來逛逛唷!粉絲頁: https://www.facebook.com/FabulousRecipe/小撇步1. 黃金比例: 中筋麵粉5大匙: 糯米粉1 ¾ 小匙 : 太白粉 ¼ 小匙 : 130ml水2. 麵糊下鍋前先靜置10分鐘3. 冷鍋下麵糊再開火(中火)才能煎出漂亮的形狀4. 水的比例是所有粉類加起來的1.5倍的水

完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46246305一般市售冷凍蛋餅皮雖然方便，但我更愛古早味麵糊蛋餅的軟Q口感~自己在家做麵糊蛋餅，其實並不難！（直徑約21cm餅皮2份，含餡1份約300大卡）

使用中筋麵粉口感較Q彈，也可以使用低筋麵粉，蔥可因個人喜好加入，需注意若油放不夠多餅皮上的蔥易燒焦

吃了會懷念的蛋餅2/5看到核桃麻也做了蛋餅她的配方如下, 也可以試試看喔~粉漿材料：中筋麵粉 90g樹薯粉 40g(又叫地瓜粉)水 250g鹽 少許

小時候記憶中的台灣味，餅皮可以多煎起來放冷凍，用保鮮膜或烘焙紙分凱。要吃時推冰一下就可以開始煎

這種自己調的蛋餅粉漿和外面賣的蛋餅皮煎起來吃的口感是不大一樣其實自己在家煎也是很簡單,裏面放的料也是真材實料的不手軟還可以隨著孩子的味口大小來調整蛋餅大小喲XD訣竅提示其實這種古早味蛋餅的食譜很多,粉量的比例是會影響口感的軟硬和Q度喲.我們家是較愛吃有加地瓜粉的Q軟,粉跟水的比例大約是1.2倍左右. 詳細圖文作法  : http://jessicac930.pixnet.net/blog/post/108854659滴兒潔粉絲團 : https://www.facebook.com/DiRJienobeautifulLove?pnref=lhc

還在吃昂貴的餅嗎?自己做，厚薄自己來~~訣竅提示1中筋麵粉、太白粉、開水的比例為2:1:3.52.因粉類的吸水性會不同，所以如果太稠的話，可以再加些水3.蔥花不加在餅皮也可以，可以加在蛋裡或者是不加4.依個人的喜好，也可以再加上玉米、火腿、鮪魚、起士、九層塔....等有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

#夏天食譜古早味蛋餅:又稱淋餅.粉漿蛋餅,屬冷水麵團.餅皮吃起來軟嫩.Q彈,大多不會另外包餡,只加雞蛋下去香煎.再淋上醬汁直接食用,口味簡單.樸實.卻是許多人心中無可取代的兒時美味.

#Cookpad廚藝賞2019 自製餅皮彈牙美味