Bánica (Баница)
Ez az a bolgár étel, amit hazájában minden évszakban, minden napszakban, minden utcasarkon, minden konyhában állandóan készítenek, fogyasztanak. Egyes üzletekben kizárólag bánica terem, sokszor még ma is helyben készítve a hajszálvékony tésztalapot. Ez a recept a klasszikus bánica receptje, aminek fő összetevői a fehér sajt és a tojás. Az ilyen bánicának is sok variációja létezik, bár ez nem kifejezetten hagyományalapú szerintem, hanem inkább attól függ, az ember mennyi energiát akar beleadni... Van, hogy kizárólag a fenti két összetevő kerül bele, van hogy nem tekerik, csak hajtogatják vagy azt sem, csak rétegezik.
Bulgáriában kétféle sajttípust tartanak számon: a kaskaval a klasszikus, sárgás színű érlelt sajt, a szirene pedig a friss, fehér. Mindegyikből van természetesen ezerféle, de hazánkban kissé beszűkült a választék, s bár a szirene nem kifejezetten krémes, itthon megteszi a "krémfehér" sajt vagy akár a "rögös túró" is helyette. (Persze próbálkozhatunk a fetával is, hiszen sok szirene alapanyaga kizárólag juh- vagy kecsketej.) Fontos, hogy némelyiknek igen magas a sótartalma, ezért figyeljünk rá, hogy lehetőleg 3-4%-nál ne legyen benne több só. Ez a tápértékes táblázatból szerencsére kiderül az előre csomagolt termékeknél. Sok üzletben az ilyen sajtot nem a sajtpultban kell keresni, hanem a hűtőkben, ahol műanyag csomagolásban vagy tetrapak dobozban is fellelhető, egyes helyeken meg egy vödör vízben úszkál és kimérve juthatunk hozzá.
#2019
Bánica (Баница)
Ez az a bolgár étel, amit hazájában minden évszakban, minden napszakban, minden utcasarkon, minden konyhában állandóan készítenek, fogyasztanak. Egyes üzletekben kizárólag bánica terem, sokszor még ma is helyben készítve a hajszálvékony tésztalapot. Ez a recept a klasszikus bánica receptje, aminek fő összetevői a fehér sajt és a tojás. Az ilyen bánicának is sok variációja létezik, bár ez nem kifejezetten hagyományalapú szerintem, hanem inkább attól függ, az ember mennyi energiát akar beleadni... Van, hogy kizárólag a fenti két összetevő kerül bele, van hogy nem tekerik, csak hajtogatják vagy azt sem, csak rétegezik.
Bulgáriában kétféle sajttípust tartanak számon: a kaskaval a klasszikus, sárgás színű érlelt sajt, a szirene pedig a friss, fehér. Mindegyikből van természetesen ezerféle, de hazánkban kissé beszűkült a választék, s bár a szirene nem kifejezetten krémes, itthon megteszi a "krémfehér" sajt vagy akár a "rögös túró" is helyette. (Persze próbálkozhatunk a fetával is, hiszen sok szirene alapanyaga kizárólag juh- vagy kecsketej.) Fontos, hogy némelyiknek igen magas a sótartalma, ezért figyeljünk rá, hogy lehetőleg 3-4%-nál ne legyen benne több só. Ez a tápértékes táblázatból szerencsére kiderül az előre csomagolt termékeknél. Sok üzletben az ilyen sajtot nem a sajtpultban kell keresni, hanem a hűtőkben, ahol műanyag csomagolásban vagy tetrapak dobozban is fellelhető, egyes helyeken meg egy vödör vízben úszkál és kimérve juthatunk hozzá.
#2019
Elkészítés
- 1
A hozzávalókat kimérjük, a sajtot elmorzsoljuk.
- 2
A tojást összekeverjük a joghurttal, hozzáadjuk a szódabikarbonát, a lisztet, végül az sajtot is. Nem kell csomómentesre keverni, de azért nagy göröngyök ne legyenek benne. A joghurt zsírtartalmától függ majd, hogy milyen híg masszát kapunk, itt 3%-os joghurtot használtam, de lehet nyugodtan 10% zsírtartalmút ("görög típus") is, a light verziót azonban mellőzném. Bár magától értetődik, de egy magas sótartalmú sajt már alaphangon elsózhatja a tölteléket, ezért plusz sót ne tegyünk bele.
- 3
Terítsünk ki egy réteslapot konyharuhára, kenjük át vékonyan étolajjal, majd helyezzünk rá egy másikat. Oszlassunk el rajta pár kanál tölteléket. (Legyen viszonylag vékony, de összefüggő a töltelékréteg - lásd kép). A feltekerésnél úgyis érezni fogjuk, hogy sok lett-e vagy kevés és a következőnél lehet korrigálni. Ideálisan a tekercs 4-5 cm átmérőjű és van tartása. Túl sok töltelékkel nehéz pakolgatni és könnyen kiszakadhat az átázó tészta, túl kevésnél pedig vékony lesz a rúd.
- 4
A töltelék elegyengetése után tekerjük fel a tésztát, ügyelve hogy a tölteléket ne nyomjuk ki belőle. Ezután rendezzük magasabb falú, sütőpapírral bélelt, szögletes vagy kerek sütőedénybe.
Én egy csatos tortaformát használok az alján sütőpapírral (ami majd segít egyben átemelni a kész bánicát) és kívülről befelé illesztem a tekercseket egymás után. Téglalap alakú tepsiben a rudak párhuzamosan is letehetők. A képen látható 23 cm-s tortaforma egy ~20×20 cm-s négyzettel egyenlő.
- 5
Ha tele lett a tepsi és még van töltelék, azt kenjük a tetejére. Ha az összeset sikerült betölteni, akkor napraforgó olajjal kenjük meg a tetejét. A tepsit ezután helyezzük 200 C fokra előmelegített sütőbe és süssük 30 percig, amíg a teteje egyenletesen megpirul. Már melegen tálalható.
Hasonló receptek
-
Leveles sajtos hajtovány (tekercs) Leveles sajtos hajtovány (tekercs)
Nem csak egy gőzölgő tea vagy kávé mellé, hanem levesek kísérőjeként is tökéletes választás. Nagyon egyszerű az elkészítése, és egy remek finomság kerül az asztalunkra. Készülhet sima, vagy akár füstölt sajttal is.
-
Narancsos fehér csokoládés márványkuglóf Narancsos fehér csokoládés márványkuglóf
Egy ellenállhatatlan klasszikus kuglóf, melyet testes ízűvé varázsol a narancs és a fehér csokoládé. Ha nem márványosan készítjük, gazdagíthatjuk csokoládé chips hozzákeverésével, tetejét megcsorgathatjuk ét- vagy fehér csokoládéval is. -
Aranygaluska Aranygaluska
Ismét egy klasszikus, az aranygaluska tökéletes receptje. Ha jól van elkészítve, ellenállhatatlan finomság, bár tény hogy nem kifejezetten fogyókúrás édesség, de nem is ezért kell kedvelni.
-
Medvehagymakrémes tekercs Medvehagymakrémes tekercs
A medvehagymának sok felhasználási módja létezik és bárhogyan van elkészítve, csak finom lehet! Ez a medvehagymakrémes tekercs kiváló sör vagy borkorcsolya, ezért vendégvárónak is tökéletesen megfelel (persze, ha marad belőle, mire a vendégek megérkeznek! 😉).
-
Mézeskalács Mézeskalács
Mint minden évben, az idén is az unokáimnak sütöttem mézeskalácsot. Ők azt szeretik, ha csak fehér máz van a sütemény tetején. Ennek én örülök, a díszítés nem az erősségem.
-
Töltött kenyér Töltött kenyér
Ebben a töltött kenyér receptben a hozzávalók bármi másra lecserélhetők, variálhatók. Az ember azt tesz bele, amit szeretne, ami van otthon. Perc alatt gyors és finom reggeli vagy vacsora tehető az asztalra. Igazából csak arra kell figyelni szerintem, egyrészt amikor bevágjuk, a kenyeret ne vágjuk végig, illetve, hogy ne csak felvágott, szalámi, sajt vagy akár hagyma kerüljön bele, hanem pici vaj darabok is, mert anélkül kissé száraz lesz.
-
Kívül-belül satos rúd Kívül-belül satos rúd
Ahány ház... szokták mondani. Ezt a receptet azért kedvelem, mert nem csak hogy nagyon finom, sokáig bírja, de a tésztájában is van sajt. A tetejére persze szezámmagot is vagy köménymagot is szórhatunk. Érdemes dupla adaggal kezdeni.Jó étvágyat!
-
Habkönnyű joghurtos palacsintatészta Habkönnyű joghurtos palacsintatészta
Rengeteg palacsintával próbálkoztam már, gondoltam, végülis mindenki odavan a magyar palacsintáért. Hááát...🤭😂 " Igazán finom, de nem lett volna egyszerűbb kenyérre kenni a belevalót?"Aztán csak sikerült megtalálni a két kedvencet. 😊 Íme az egyik befutó, aminek a tésztáját úgy állítottam össze, hogy legalább a slow carb kategóriába essen.Azért ha valakinek lenne még ez ügyben tapasztalata és ötlete, kérem írja meg!
Orangeat -
Rétes zöldséges töltelékkel Rétes zöldséges töltelékkel
Nem vagyok egy nagy húsfaló. A húsos ételek többnyire a kedvesem kedvéért készülnek, jómagam többnyire elvagyok heti egy, maximum kettő fehérjedús főétellel. Ezt az ételt magamnak kreáltam, teljes kiőrlésű réteslappal készült, hogy az edzés programomba is beleférjen. Noha a sajt nem annyira diétás, de a futáshoz kell az energia! ;)
-
Jókai bableves Jókai bableves
Szeretjük a babot minden formában. Fehér babból ilyen levest szoktam főzni. Bevallom, csak ritkán... pedig ilyenkor, mindig megfogadjuk, hogy gyakrabban kerül majd terítékre. :)
-
Sajtos-vajas pillangó Sajtos-vajas pillangó
Én a sós sütik rabja vagyok!... de ezt nem csak én, hanem az egész család imádja. Egy hibája azért van: túl gyorsan fogy!#2019 -
Natúr csirkemell joghurtos salátával Natúr csirkemell joghurtos salátával
Ez egy kifejezetten egészséges ételnek indult, de azért szalonna és zsír csak került bele, mert ismeretes a mondás, hogy "ami jó van az életben az vagy erkölcstelen, vagy egészségtelen, vagy hízlal".
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek