Lombarda con pollo, tomate y queso de cabra
Paso a paso
- 1
Primeramente partimos en tiras la lombarda, en gajos dos manzanas y lo introducimos todo en la olla, junto con las pasas, donde lo vamos a cocer.
- 2
Mientras cuece, cortamos en juliana la cebolla. Calentamos la sartén con un chorrín de aceite de oliva y pochamos la cebolla hasta que se dore.
- 3
A continuación, echaremos la lombarda ya cocida con la cebolla en la sartén para que vaya cogiendo un poco el sabor. Lo pasamos por la sartén durante unos 5 minutos.
- 4
Retiramos la lombarda junto con la cebolla de la sartén y la colocamos en una bandeja apta para horno.
- 5
Partimos la pechuga de pollo en filetes y la hacemos a la plancha. Una vez que estén bien doraditos los filetes, los retiramos y los colocamos en la bandeja encima de la lombarda.
- 6
Finalmente, partimos unas rodajas de tomate y de queso de cabra de rulo y las colocamos encima de la pechuga de pollo. Introducimos la bandeja al horno y gratinamos hasta que quede el queso bien derretido.
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