Cuci pakcoy, petik per tangkai, jika daunnya besar, daun dan tangkainya bisa dibagi 2. Jika kecil biarkan saja utuh. Yang penting batangnya jangan terlalu besar dan tebal. Pakcoy ini nantinya hanya akan direbus saja. Jadi, sebelum direbus lebih baik siapkan bahan saos tiramnya dulu.

Bersihkan udang, buang kepala, kulit dan ususnya (kotoran di punggung udang). Jika udang besar bisa dipotong kecil2.

Geprek bawang putih, buang kulitnya, lalu dicincang. (Ngga usah terlalu halus). Kemudian tumis dengan minyak/mentega dengan nyala api sedang.

Setelah bawang putih sedikit harum, masukkan udang atau boleh daging lainnya. Tunggu hingga udang berubah warna menjadi sedikit merah. (Pada saat ini, boleh secara bersamaan di tungku lainnya mulai memanaskan air untuk merebus pakcoy)

Jika udang sudah terlihat mulai memerah, baru masukkan garam, merica, cabai rawit yg dipotong kecil2 (jika suka pedas atau diperlukan). Tidak perlu ditambahkan air, biasanya akan muncul kuah yg berasal dari udangnya. Jika udang sudah terlihat agak matang, baru masukkan kecap saus tiram, kaldu jamur

Sembari menunggu kuah mengental, bisa rebus pakcoy kurang lebih 2 - 3 menit saja. Jika sudah terlihat layu, pakcoy diangkat dan tiriskan.

Jika udang saos tiram sudah agak mengental, koreksi rasa. Matikan api, kemudian siramkan ke atas pakcoy yg sudah ditata diatas piring. (Tingkat kekentalan sesuai selera masing2 ya 😊)