टिन्डे की सब्जी (Tinde ki sabzi recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
टिन्डों को अच्छे से धोकर सुखाकर छील कर तैयार कर लीजिए. एक टिन्डे के 7-8 टुकड़े करते हुए, लम्बे टुकड़े करते हुये, सारे टिन्डे काट कर तैयार कर लीजिए. टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट बना कर तैयार कर लीजिए.
- 2
पैन में 1 टेबल स्पून तेल डाल कर गरम कीजिये. गरम तेल में 1/4 छोटी चम्मच जीरा, 1/2 हींग, 1/2 छोटी चम्मच हल्दी डालकर, टिन्डे और 1/2 छोटी चम्मच नमक डालकर मिला दीजिए, अब 1/4 कप पानी डालकर, ढककर, 5 मिनिट तक धीमी और मीडियम आग पर पकने दीजिए. टिन्डों को चैक कीजिए और फिर से ढककर के पकने दीजिए.
- 3
दूसरे पैन में तेल डालकर गरम कीजिए. तेल गरम होने पर जीरा, हींग, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर डालकर मसाले को हल्का सा भून लीजिए. अब इसमें टमाटर-हरी मिर्च-अदरक का पेस्ट डालकर, मिलाइये, लाल मिर्च पाउडर और बचा हुआ नमक डालकर मसाले को तब तक भूनिये जब तक कि मसाले के ऊपर तेल न तैरने लगे. मसाला भूनकर तैयार है इसमें ½ कप पानी डालकर मिला लीजिए.
- 4
इतनी देर में टिन्डे पककर तैयार हो गये हैं, चैक कीजिये, टिन्डे नरम हो गये हैं, इन्हें मसाले में डालकर अच्छे से मिला लीजिए, हरा धनिया डालकर, मिला दीजिए और सब्जी को ढककर के 3-4 मिनिट पकने दीजिए.सब्जी बनकर तैयार है, सब्जी को प्याले में निकाल लीजिए और हरा धनिया ऊपर से डालकर सजाइये. गरमा गरम टिन्डे की सब्जी को चपाती, परांठे, नान या चावल किसी के भी साथ परोसिये और खाइये.
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