पीले मटर काे रात भर बिगाे दिजिए। दूसरे दिन उबाल लिजिए। रगड़ा तयार है। आलू काे भी उबाल लाे।

कढाई मे तेल गरम करे, उसमे जीरा, हिंग डाल दिजिए, जिरा चटकने लगे तब हरी मिर्च का पेस्ट, अदरक, लसन का पेस्ट डालकर चलाते रहिये।

बेसन, चावल का आटा, हलदी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर, साेडा डालकर मिक्स कर गाेल बना ले।

आलू लगाए हुये पाव काे बेसन के गाेल मे डूबा कर तेल मे तल ले।सूनहरा हाेने तक तले।

तले हुये पाव काे प्लेट मे रख कर 6 हिस्साे काट ले। उपर से रगड़ा डाल दे। हरी चटनी, मिठी चटनी, दही, लाल मिर्च, काल नमक, चाट मसाल, पयज, टमाटर, हराधनिया, नयलन शेव डालकर कर सर्व करे पकाेड चाट।