Lemon pie en copas
Patricia Copello @Patcopello
A mi familia le gusta el lemon pie y no siempre tengo tiempo de hacer la masa, dejarla en heladera, forrar el molde, hornear y que enfríe para rellenar. Así que inventé estas copas con el mismo proceso y sin masa.#delantaldorado
Quedan elegantes para una fiesta. #delantaldorado
(perdón pero perdí las fotos del paso a paso! Pero traté de explicar bien)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Procesar las galletitas a polvo y mezclar con la manteca derretida hasta formar una crema. Cubrir el fondo de las copas.
- 2
Calentar la leche con la mitad del azúcar (100 g). Aparte mezclar el jugo de limón, la ralladura, las yemas, el almidón de maíz y los otros 100 g de azúcar. A esta mezcla agregar de a poco la leche y azúcar caliente y llevar a fuego bajo. Un poco antes de que espese del todo agregar 1 cucharada de msnteca. Debe quedar una crema espesa brillante.
- 3
Mientras se enfría la crema de limón preparamos el merengue italiano. Hacer un almíbar punto bolita dura (se hierve el azúcar con el agua y se va probando en un platito con agua que se forme una bolita de almíbar dura. Si tenés termómetro vas tomando la temperatura y debe llegar a 115 °). Batir con batidora las 4 claras a punto nieve e ir agregando el almíbar caliente muy lentamente. Así las claras se van cocinando y el merengue queda brillante. Seguir batiendo hasta que baje la temperatura.
- 4
Cubrir la base de galletitas con la crema de limón y luego con el merengue. Si se puede, quemar el merengue con soplete. Si no, servir sin quemar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Patricia Copello le encantará ver cómo quedó.
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Licenciada en Lengua Inglesa. Docente jubilada. Amante de la cocina y la pastelería. Me encanta inventar recetas!
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