Ratatouille

En primer lugar cogemos los pimientos, medio pimiento rojo, medio verde y medio amarillo, los lavamos, los partimos por la mitad, les quitamos las semillas, los secamos con papel absorbente y los añadimos una pizca de sal y una gotita de aceite de oliva, luego los envolvemos en papel albal por separado, los metemos en horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo

Los tendremos 30 minutos, pasado el tiempo abrimos el papel albal con mucho cuidado de no quemarnos y los dejamos 5 minutos más para que se doren un pelín, reservamos

Mientras tanto iremos preparando la salsa de tomate que será la base de nuestro plato, para ello, ponemos una sartén o cacerola al fuego, echamos un chorrito de aceite, picamos la cebolla y el ajo, lo incorporamos y antes de que empieza a coger color añadiremos los tomates que habremos rallado con un rallador o si prefieres un bote de 400 g de tomate triturado

Removemos y echamos entonces el azúcar, la sal y el pimentón (opcional) si queremos (también opcional) podemos incorporar un par de hojitas de albahaca, le dará un aroma increíble a esta salsa que además casa a la perfección con las verduras

A continuación, bajamos el horno de temperatura, lo ponemos a 160º, calor arriba y abajo, colocamos la rejilla en el centro mejor que la bandeja, así se repartirá mejor el calor

Seguidamente vamos a lavar y secar bien las hortalizas, berenjena, calabacín y tomates, luego los secamos con papel absorbente, ahora comenzamos a cortarlas en rodajas finas, intentando que sean todas del mismo tamaño, lo mejor es una mandolina, pero si no tienes usa cuchillo grande y bien afilado

Preparamos la vinagreta mezclando todos sus ingredientes, el aceite, el vinagre balsámico, yo utilicé de trufa que me encanta, pero si no lo encuentras puedes echarle el que tengas a mano, la sal, la pimienta y las hierbas provenzales, podemos hacerla en un bol, en un vaso, o en un tarro de cristal con rosca agitando durante unos cuantos segundos, una vez lista, echamos dos cucharadas soperas de la vinagreta sobre las verduras

Tapamos la fuente con papel de aluminio e introducimos en el horno durante 2 horas, pasado el tiempo abrimos el horno, retiramos el papel albal y subimos la temperatura a 180º dejamos esta vez hornear 30 minutos tienen que quedar doradas pero no quemadas o amargarán, y bien hechas por dentro

Así que, basándonos en el lema del chef "Gusteau" que dice que ¡cualquiera puede cocinar! espero que la hagáis y que me contéis que os ha parecido... Una receta vegana y vegetariana que repetirás sin duda una y otra vez...