A zsemlét vágjuk kis kockákra, és pirítsuk meg szárazon egy kicsit. Lehet serpenyőben, vagy sütőben is. A tojást keverjük hozzá a tejhez, sózzuk meg kicsit, és öntsük le vele a zsemlekockákat.

Fedjük le, és fél órát hagyjuk állni. Vágjuk apró kockákra a szalonnát és a füstölt húst süssük meg, majd adjuk közvetlenül a zsemlekockákhoz. A vajon pirított hagymát, valamint az apróra vágott petrezselymet és metélőhagymát is adjuk a masszához. Picit még sózhatjuk, és borssal is szórjuk meg.

Szórjuk meg liszttel és egy fakanállal keverjük el. Vizezzük be a kezünket és formázzunk 8-12 egyforma nagyságú gombócot. A vizet (alaplevet) Tegyük fel főni, amikor forr 2 - 3 adagban főzzük ki benne a zsemlegombócokat. Ez adagonként kb. 12 perc. A kiszedett gombócokat a vajon forgassuk át.

A gombócoknak kívülről simának kell lenniük, belül pedig puhának. Ha a gombóc túl puha lenne, adjunk még hozzá lisztet és a formázásnál nyomjuk jól össze a masszát. A túl kemény gombócot tejben elkevert tojással tudjuk lazítani. A jó gombócok azonnal a felszínre jönnek. A gombócokat ehetjük levesbetétnek, a savanyú káposztához, a párolt lilakáposztához vagy a káposztasalátához, de húsokhoz is jól illik, például a pörkölthöz, vadashoz. Önállóan tejföllel, és sajttal is nagyon finom! #2019