Подготовка: отбить цыпленка, особенно в районе суставов ног и крыльев. Сделать его плоским, хорошенько натереть сухими специями и солью, сделать обмазку из тёртого чеснока и сливочного масла.

Затем перевернуть и таким же способом жарим на другой стороне, уже на среднем огне, обмазывая раз в пару минут сливочным маслом сверху, чтобы цыпленок не сгорел - положите его на подушку из свежей зелени и добавьте оставшееся сливочное масло с чесноком. На подушке можно уже без гнёта.