芋粿巧

Name: 芋粿巧
Yield: 3人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 芋頭 300 g; 糯米粉 170 g; 在來米粉 30 g; 糖 10 g; 水 適量; 食用油 2 大匙; 香菇 2 朵; 蝦米 1 大匙; 絞肉 2 大匙; 油蔥酥 1 大匙; 醬油 1 大匙; 鹽 少許; 白胡椒粉 1/4 匙; 饅頭蒸紙 10 張

靜姐廚房 @cook_6827934

冰箱裡還有2/3顆之前買的芋頭，今天就給它終結來個芋粿巧好了。
做芋粿巧真的很簡單，隨便給它喇喇ㄟ就好，準備做造型入鍋蒸的時後…咦！！！我的饅頭蒸紙勒？居然找不到，也不知道被我收納去哪兒了，立馬到院子裡摘柚子葉及香蕉葉……
很多人都以為芋粿巧做法很難，其實這個小點心做法一點都不難，自己在家想吃就做，做多做少都隨妳高興…
裡面的食材都只要一個大約，不用侷限要幾匙要幾克的。
而水量…慢慢的添加只要糯米粉類能成糰能成型就不是問題了

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芋粿巧

預備食材

30分鐘

3人份

芋頭 300 g
糯米粉 170 g
在來米粉 30 g
糖 10 g
水適量
食用油 2 大匙
香菇 2 朵
蝦米 1 大匙
絞肉 2 大匙
油蔥酥 1 大匙
醬油 1 大匙
鹽少許
白胡椒粉 1/4 匙
饅頭蒸紙 10 張

料理步驟

30分鐘

1

1-芋頭切丁，香菇蝦米切末，鍋裡加入2大匙的食用油把香菇，蝦米炒出香氣再加入絞肉給炒熟，加入醬油，鹽，胡椒粉跟油蔥酥最後加入芋頭丁把食材全部拌勻即可關火備用…（全程中小火）...2-糯米粉，在來米粉，糖全部拌勻，慢慢的加入適量的水拌成糰，再把米糰放入剛剛炒好的餡料裡全部攪拌均勻……3-取出你要的份量塑出你要的型，放在蒸紙上再放入電鍋裡，外鍋1杯水蒸熟即可
2

蒸好後的芋粿巧表面要沾點食用油防乾硬......我這個份量約做10個，每一個粿巧裡都是滿滿的芋頭，不想太多芋頭的可給減量。
醬油也別加的太多，還沒蒸熟前看起來的顏色好像不夠漂亮，蒸好後顏色會加深喔
3

同場加映…三色芋粿巧，只要把醬油量減量，芋頭減少，再加入南瓜跟紫薯就是一道好吃又好看的…三色芋粿巧了

Cooksnap (1)

Angel Liu

用料滿滿，香氣十足，很好吃😋

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靜姐廚房 @cook_6827934

發布於 2019年10月19日 07:59

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看到芋頭，我最想念的就是芋粿巧，這難以忘懷的阿嬤古早味，香濃芋頭加上搭配鹹香的佐料，慢慢的咀嚼品嚐，更是有特殊的風味。如果想要解解饞，趕快來做這個傳統點心芋粿巧。食後感想難以忘懷的阿嬤古早味，香濃芋頭加上搭配鹹香的佐料，慢慢的咀嚼品嚐，更是有特殊的風味。

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最近大家陸續都開始普渡，有空可以準備這個餡料豐富的芋粿巧，造型討喜像元寶，看了心情就很好，當早餐或點心都很適合，喜歡酥酥的外皮，可以下鍋煎一下，就會外酥內軟囉。Viola料理師幸福餐桌https://www.facebook.com/viola.lovecook/

Viola料理師
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訣竅提示1.這些份量，我共做了十二個芋粿巧2.芋頭用切粗絲口感較好(用刨的會比較細)3.醬油用來上色就好了，不要加太多，顏色比較好看4.糯米粉、在來米粉、太白粉的比例為3:2:0.3有空可以來私人後花園走走喔~~https://www.facebook.com/pages/娟兒異想後花園/287226138107150?ref=hl

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