Sebuah penelitian baru-baru ini menemukan kandungan antioksidan pada ubi jalar yaitu vitamin C yang sangat tinggi, serta vitamin lainnya terutama vitamin B6 yang berperan penting dalam pemeliharaan metabolisme sel darah merah.

Tak hanya itu, ubi jalar juga diketahui memiliki nutrisi yang dapat melawan sel kanker payudara pada tahap awal. Para peneliti, Wilmer Barerra dan David Picha dari Louisiana State University menganalisa berbagai jaringan pada ubi jalar, seperti jaringan daun, tunas, bagian buah, dan jaringan akar.

Mereka menemukan bahwa kandungan vitamin B6, vitamin C, dan vitamin B2 paling tinggi ditemukan pada jaringan ‘daun’ ketimbang jaringan lainnya.

"Hasil penelitian kami menunjukkan bahwa selain bagian buahnya, daun ubi jalar bisa memberi manfaat vitamin dan nutrisi untuk dikonsumsi manusia," ujar peneliti.
Kandungan vitamin B6 menurut hasil penelitian ini lebih banyak ditemukan di daun ubi jalar.

Sebagai #temanberjuang senang rasanya saya bisa berpartisipasi dalam program ini sampai akhir, sehingga, saya juga banyak menemukan informasi menarik tentang berbagai jenis makanan2 sehat dan ‘bersahabat’ sehingga baik untuk dikosumsi sehari2.

Sejujurnya, ini pertamakali saya memasak dan mengkosumsi ‘Daun Ubi Jalar’, karena khasiatnya jadi penasaran dengan rasanya. Boleh dicoba, rasanya tidak buruk, mirip seperti kangkung dan agak berasa sedikit ‘licin’ di lidah, dan ini sangat baik juga untuk pencernaan kita👍