Перец помыть, обсушить и обжарить со всех сторон под крышкой до полной готовности на подсолнечном масле. Сердцевину с семенами не удалять, чтобы сохранить весь сок, (семена и шкурка удаляется зимой при подаче). Можно и запечь в духовке, но жареный перец вкуснее. Готовый перец сразу при помощи вилки (нужно проколоть ей перец, чтобы воздух вышел) уложить в стерилизованные банки, слегка "потрусить" (для уплотнения), пересыпая порезанным мелко чесноком.

В наполненную плотно банку (входит до 9 шт крупного ! перца) высыпать сверху соль, сахар, вылить уксус и залить с чайника крутым кипятком так, чтобы вода заполнила все пустоты и вылилась немного через край банки. Закатать стерилизованной крышкой. Несколько раз перевернуть банку, чтобы растворился сахар и соль. Поставить вверх дном, укутать теплым толстым одеялом до полного остывания. Видео- рецепт по