Соус Реліш огірковий

Name: Соус Реліш огірковий
Cuisine: України
Ingredients: 4-5 великих огірків; 1 велика салатна цибулина; 1 солодка болгарська перчина; по 1 ч. л. зерен гірчиці і коріандру; 2 ч. л. солі (або за смаком); 4 ст. л. цукру; 5-6 ст. л. винного оцту; 1 перчик чілі

Оксана Ігнатишина @cook_27699052

#експерименти
#червоний
Ре́ліш (англ. relish) — це група соусів, які вперше з'явилися в Індії за доби британського колоніального господства, як адаптація до британських смаків индійських соусів (в першу чергу, різноманітних чатні). Тобто, вважайте ріліши - це брати і сестри чатні))
Сам термін «реліш» був вигаданий британськими поварами з метою надати новим соусам репутацію вишуканих, і походить від давньофранцузького слова «relaissier» — «смак».

Американський огірковийй реліш для гамбургерів і хот догів одночасно заміняє і мариновану цибулю і мариновані огірки. Впевнена, що всі ви хоч раз да пробували вуличний фастфуд з цим смачнезним соусом - салатом.
В подальшому, в США і Канаді під терміном «реліш» почали підрозумівати, в основному, соуси, інгредієнти яких доволі крупно нарізані (тобто, соус не має звичної нам рідкуватої консистенції))

Соус Реліш огірковий

Оксана Ігнатишина @cook_27699052

Збережено

Інгредієнти

2 години 30 хвилин

4-5великих огірків
1велика салатна цибулина
1солодка болгарська перчина
по 1 ч. л. зерен гірчиці і коріандру
2 ч. л. солі (або за смаком)
4 ст. л.цукру
5-6 ст. л.винного оцту
1перчик чілі

Збережено

Кроки

2 години 30 хвилин

1

В кастрюльку (сотейник, чавунок) з товстим дном нарізаємо цибулю дрібним кубиком.
Огірки також мілко ріжемо і відправляємо до цибулі.
Туди ж нарізаний кубиком солодкий і гострий перчики. Додаємо приправи і спеції, насипаємо гірчичку і коріандр (якщо любите)
Насипаємо сіль, цукор, винний оцет і забуваємо про всю цю ароматну конструкцію на дві годинки щонайменьше, а краще на ніч.
Варимо наш соус хвилин 15 до випаровування рідини, або ж до готовності))
2

От і все. Якщо закривати такий соус у баночки, то треба перекласти в стерильні баночки і простерилізувати додатково хвилин 10.
3

До речі, такий соус можна готувати відразу з маринованими чи солоними огірками)