撫慰人心的美食上桌嘍^^（無論任何季節個人還滿喜歡吃暖胃（味）的料理）你（你）呢？

用鯛魚取代雞肉，熱量減半，小火乾煸薑片，用小火泡熟的魚片，口感超滑嫰，起鍋前調味滴幾滴麻油和米酒，再燙個麵線.就是豐盛又溫暖的晚餐摟~訣竅提示1.魚片將水分吸乾.讓湯頭清澈沒有雜質 2.小火煮熟魚片能讓魚片更滑嫩.下鍋別急著攪拌.避免魚片破裂

#寫食譜種樹 麻油料理在冬天簡直就是救命符, 簡單煮一下就能溫暖冰冷的身體, 週末早上起床來碗麻油雞蛋麵線, 作法簡單易上手, 麻油跟麵線又能顧胃, 是肚子餓時的營養好選擇。

天氣冷颼颼，除了麻油雞，也很適合煮碗麻油雞蛋麵線暖暖身。多加了菇類，讓這碗麵線除了澱粉、蛋白質之外，還多了膳食纖維，營養更均衡。濃濃的麻油香味，實在相當美味，今晚就煮一鍋幫家人暖暖胃吧！歡迎加入小毓的粉絲頁一起玩料理👇 www.facebook.com/syukitchen追蹤小毓IG 🔎syukitchen

這兩天又開始冷起來，冬天的感覺也來了。 在這寒冷的天，來一碗麻油雞湯或加入麵線。好溫暖幸福！台灣家庭在秋冬季節最常料理麻油雞，除了麻油以外還有一個很棒的食材，那就是薑。薑可去寒，喝了這湯，溫暖了一家人的胃。純料理米酒，不加水，湯頭非常得鮮甜！除了秋冬以外，其他季節也會出現，像是產婦的月子餐一定有。還有就是因為這道料理太美味了，即使是大熱天，嘴饞的人還是會想品嚐這非常道地的台灣料理~麻油雞。單吃、拌麵、拌飯都美味極了！至於要不要加鹽依個人喜好，大多數的人料理麻油雞是不加鹽的。食後感想在這冬末寒冷的天，來一碗麻油雞湯或加入麵線。好溫暖幸福！

#金廚獎

#入秋煮微冷雨天很適合麻油簡單餐，不想吃肉用米血用麻油煸薑煎香再煮Q，加點手工麵線增加飽足感，就是暖心暖胃的一餐。

老薑麻油湯麵線 , 一想到就暖呼呼...有加米酒的喔~!!食後感想麻油炒蔬菜後留下濃厚的蔬菜甜味, 和緩了老薑原有的嗆辣味.米酒的香醇讓整體的味道更加深層溫和....讚!

寒流再次光臨#懷舊餐桌 #好料日記 繼續暖古早味麻油蛋暖胃做法簡單也能保護心血管

來凱西家按讚：http://0rz.tw/FL6ip網致版歡迎參觀：http://0rz.tw/VfuNY訣竅提示廚房探險筆記：1. 麻油不適合高溫烹煮，味道會變苦，利用雞皮自然的油脂逼出來的油來煎香薑片，不需要另外再放油。2. 不敢喝全酒麻油雞的話，放入約300c.c 的米酒後，大火燒久一點把米酒味全燒盡後，再加400c.c.的熱水也可。3. 煮麻油雞時不加鹽巴了，雞肉會變柴，喝原味的反而可以嚐到雞肉的鮮甜味和枸杞的甘甜喔。食後感想全酒麻油雞一喝完，酒量好的人意猶未盡，酒料不好的人一吃完一碗，馬上臉紅通通，微醺!真正的全酒麻油雞吃完，是會失身的XD，小心服用!!

麻油、黑麻油或茶油～老薑或嫩薑～米酒加或不加～加鹽或油膏？混搭後都能組合出不同的好風味。訣竅提示★ 煎香薑片的火一定要小(隨時抬鍋離開爐火降溫)，見薑片乾縮轉黃褐色即成，避免焦黑。★ 煮麵水不加鹽，可改在拌麵時加油膏或素蠔油(甜鹹滋味)。★ 手工麵線通常已調味，用鹽要注意。★ 筆者偷懶，不愛洗鍋子，所以只用一鍋兼顧炒料&煮麵。炒、煮分鍋當然更好！

媽媽教的小秘訣：枸杞泡米酒更香喔