A karfiolt rózsáira szedjük, jól megmossuk, és sós vízben előfőzzük (forrástól számított néhány perc elég neki). Egy hőálló tálat közben kivajazunk, és zsemlemorzsával megszórunk.

A sonkás besamelhez vajon megpirítjuk a felaprított sonkákat, hozzájuk adjuk a 4 ek lisztet, kicsit hagyjuk együtt megpirulni. Eközben felforrósítjuk a tejet is, majd óvatosan, folyamatos kevergetés mellett a sonkához adjuk. Simára keverjük, ízesítjük sóval, borssal, kevés szerecsendióval. Mártás sűrűségűre főzzük.

A tálba teszünk egy réteg karfiolt (enyhén megsózhatjuk), azt bevonjuk a fele sonkás besamellel, és megszórjuk a kétféle sajt kb. harmadával. Jöhet az újabb réteg karfiol, rá a sonkás mártás, a reszelt füstölt, majd arra a sima trappista sajt. 190 C fokra előmelegített sütőben (az utolsó 8-10 percben légkeveréssel) kb. 35-40 perc alatt a sajt pirulásáig összesütjük. Jó étvágyat hozzá! 😊