في الة العجين نضيف الطحين مع باقي المكونات ونخلط جيداً مع اضافة الماء بالتدريج حتى الحصول على عجين حتى ومتماسك يعجن مدة 10 دقيقة بالماكنة ويترك يرتاح 15 دقيقة

بعدما يكون ارتاح العجين نشكل كرات بحجم البيضة نضعها في صينية مدهونة بالزيت وندهن كل الكرات بالزيت وتغطى جيداً ترتاح 20 دقيقة

الحشو: في مقلاة نضع البصل مع الفلفل و الزيت والملح يتقلى جيداً حتى يذبل بعدها نضيف الجزر والطماطم واللحم المفروم وباقي التوابل نخلط المزيج ونتركه يتقلى جيداً

في طاولة العمل نضع القليل من الزيت ونفتح الكرة الاولى جيداً حتى تصبح شفافة وندهن بالزبدة الذائبة وناخذ الطرف الى الوسط وكذلك الطرف الثاني و نطوي العجين الى اربع مربعات صغيرة ونتركها ترتاح حتى نكمل كل الدوائر بنفس الطريقة وتغطي

بعدما نكون كملنا كل الكراة نبدأ بفتح المربع الاول قليل نضع الحشو في الوسط ويغلق على شكل رسالة نضع الزيتون في الوسط وتوضع في صينية وهكذا حتى نكمل الكل يدهن بخليط من صفار البيض وصوص الصويا والى الفرن حتى يتحمر من فوق وتحت