A hagymát vágjuk fel apró kockákra, a spenótot pedig jól mossuk meg. Forró olajon forgassuk át kissé a hagymát, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá egy csipet pirospaprikát, majd a spenótot is és addig kavargassuk, amíg össze nem esik.

Adjuk hozzá a ricottához az előzőleg elkészített spenótos hagymás keveréket, jól keverjük el, majd adjunk hozzá még egy csipet szerecsendiót is és sózzuk, borsozzuk ha még szükséges ízlés szerint.

Vágjuk fel a leveles tésztát 8 darabra és töltsük bele a ricottás spenótos masszát, majd zárjuk le a párnák szélét, legkönnyebben úgy, hogy villával megnyomkodjuk a széleit. Ejtsünk pár vágást a tetején.

Kenjük meg a párnákat tojássárgájával, hintsük meg szezámmaggal, majd süssük meg őket alsó-felső sütéssel 200°C-on kb. 20 percig, míg aranysárga színt kapnak.