A kacsát alkatrészeire szedjük, a bőrét beirdaljuk, majd bedörzsöljük majoránnával, borssal, sok sóval, rakunk alá egy kis kacsazsírt és fehérbort. Előmelegített sütőben 2 órán keresztül sütjük, majd levesszük a fóliát. Leszedjük a zsírt, csak egy kicsit hagyunk alatta és addig sütjük, amíg szép piros nem lesz. Közben párszor meglocsoljuk a zsírjával.

A párolt káposztához a káposztákat vékony csíkokra vágjuk, vagy legyaluljuk, enyhén megsózzuk, majd 30 percig állni hagyjuk. Az olajon megkaramellizáljuk a cukrot, hozzátesszük az apróra vágott hagymát, pár percig pirítjuk.
Beletesszük a kinyomkodott káposztát, hozzáöntjük a vizet és az ecetet. Ízlés szerint sózzuk.
Teljesen lefedve kb. 45 percig pároljuk, ha kell, még öntünk alá vizet, illetve utóízesítjük.
Mikor megpuhult a káposztánk, levesszük a fedőt, és teljesen elpárologtatjuk a vizet.