Spaghetti estilo risotto con vieiras y bacon
#mirecetario Sólo falta el parmesano para que sea un auténtico risotto de pasta. Quizás la próxima vez lo incorpore 😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzar haciendo la pasta en una olla con agua y una pastilla de caldo de pescado o de verduras. Dejar que hierva el agua para luego incorporar la pasta y hacer según instrucciones del paquete removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Yo suelo dejarla unos 15 minutos, incluso algo más. Voy probando, porque los 10 minutos que suelen poner en los paquetes me parece a mi gusto muy poco.
- 2
Mientras la pasta se hace, picar finamente la cebolla y sofreírla en una olla o en una sartén grande con unos 20 gr. de mantequilla.
- 3
Cuando la cebolla esté transparente, incorporar los champiñones lavados y cortados en láminas, sofreír durante 5 minutos. Echar el medio vaso de vino y dejar que se evapore el alcohol. Incorporar la pasta cocida al sofrito, dar unas vueltas y reservar.
- 4
Envolver cada vieira en una loncha de bacon, ensartarlas en palillos y freírlas en una sartén con el resto de mantequilla, 1 minuto de cada lado y retirar (los palillos se quitan al darles la vuelta porque el bacon con el calor se adhiere a la carne de vieira). Servir encima de la pasta todo bien caliente.
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