Oba rodzaje mąki połącz i przesiej przez sito.

Białka oddziel od żółtek. Do białek dodaj szczyptę soli i zacznij je ubijać. Kiedy białka będą częściowo ubite zacznij dodawać stopniowo cukier (0,5 szklanki cukru). Bardzo istotne jest, aby robić to powoli. Po każdej dosypanej porcji cukru ubijaj białka ok. 30 sekund, aby cukier zdążył się rozpuścić. Piana po ubiciu powinna być bardzo sztywna.

W drugiej misce ubij masło ze szklanką cukru na gładką, jasną masę. Ciągle ubijając, do masła dodawaj kolejno żółtka.

Do maślanej masy dodaj przesianą mąkę i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj olej i ocet i ponownie wymieszaj. W kolejnym kroku dodaj ubite białka (w 3 - 4 porcjach) i delikatnie wymieszaj.

Na blasze rozłóż papier do pieczenia. Spód posmaruj masłem (ścian nie smaruj). Piekarnik rozgrzej do 180°C.

Do blachy wlej 1/3 ciasta i rozsmaruj na całej jej powierzchni. Do pozostałej części ciasta dodaj łyżkę kakao. Dokładnie wymieszaj. Następnie do blachy wlej połowę pozostałego ciasta. Ponownie rozprowadź na całej powierzchni blachy. Do reszty ciasta dodaj jeszcze 2 łyżki kakao, wymieszaj i znów rozprowadź po całej powierzchni blachy.

Na koniec, używając wykałaczki, wymieszaj ciasto ruchem okrężnym w kilku, symetrycznie rozłożonych miejscach.

Babkę piaskową piecz przez godzinę.

Uwagi: *szklanka w tym przepisie ma 300 ml; przepis jest na blachę do pieczenia o wymiarach 30 x 11 cm