Растворить дрожжи и сахар в молоке комнатной температуры. Молоко не должно быть горячим, иначе дрожжи не будут работать.

Просейте в миску 2 вида муки. Просеять нужно дважды. В муку добавьте соль, дрожжи с молоком и слегка теплую воду и перемешайте.

Вначале можно перемешать ингредиенты ложкой или вилкой, чтобы мука увлажнилась, впитав в себя жидкость. Потом частями добавить мягкое (заранее достаньте его из холодильника) сливочное масло и замешать тесто.

Вымешивать тесто для этих булочек нужно довольно долго (не менее 10, а лучше 15 минут) В результате оно станет гладким, однородным, очень мягким и нежным, при этом совсем немного липким. Не забивайте тесто мукой, иначе готовые булочки не получатся воздушными и пушистыми. Округлить тесто в шар и положить его в миску, которую смазываем столовой ложкой растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.

Отправить тесто в тепло на 1 час, после чего сделать легкую обминку, повторное округление и снова в тепло еще на 1 час. Тесто должно подняться дважды.

Разделить тесто на 9 одинаковых шариков. У меня 1 шарик вышел примерно 90 грамм.

Немного присыпать кусочек теста пшеничной мукой, чтобы оно не липло к рукам. Сделать из шарика пальцами лепешку. Округлить заготовку подтягивая тесто с краев к центру, прижимая пальцами, чтобы не расползалось обратно.

Поставить противень с булочками в разогретую духовку до 200 градусов минут на 15-25, до образования румяного цвета.