قیمه بادمجون😋

لپه ها رو خیس میدیم

پیاز رو نگینی خرد میکنیم ، تو روغن تفت میدیم تا جایی که سبک بشه ، گوشتو بهش اضافه میکنیم

تفت میدیم تا جایی که گوشت خونباقیمونده رو پس بده و رنگ روغن از ابکی به روغن تغییر کنه

حالا لپه ها رو میریزیم و با گوشت تفت میدیم ، اینجوی هم بوی بد لپه میره هم بهتره

بعد هم رب و نمک و فلفل و زعفران رو اضافه کرده

حالا یه مقدار آب اضافه کنید نا گوشت و لپ تو اون بپزه اینو هم بگم که اگه از ابتدا آب زیاد بریزین قیمتون ابکی میشه کم کم آب رو به تدریج زیاد کنید تو خورشت که نه کم باشه نه زیاد

بعد از اینکه آب رو اضافه کردین شعله رو کم زیاد کنید تا بجوشه

تو اولین جوشی که زد لیموی عمانی که قبلا خیسش کردین با چوب دارچین و گلاب به قیممون اضافه میکنیم زیرش رو کم میکنیم تا جا بیوفته

بادمجان ها رو پوست گرفته و در یک آبکش قرار میدیم روش رو مقداری نمک میزنیم تا به اصطلاح زهر بادمجون بره اینجوری کمتر روغن جذب میکنه

بادمجون های رو سرخ میکنیم یا توی خورشت میریزیم یا برای تزیین روی خورشت میذاریم

نوش جان ❤️🤞🏻👌🏻