Frijoles dormidos

Name: Frijoles dormidos
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 1/2 kg frijol negro; 1 hoja laurel; 1/2 cebolla cortada en brunoise; 4 dientes ajo picaditos; 5 tomates pera, sin semillas cortados en brunoise; 1 cucharadita comino molido; 1 cucharadita pimienta molida; 1/2 taza vino Jerez seco; 1/2 taza aceite de oliva; al gusto Sal

Lourdes González @gigino

CDMX México

#Navidad #entradas

Frijoles dormidos

Lourdes González @gigino

Guardada

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Ingredientes

40 minutos más una noche de remojo

6 raciones

1/2 kgfrijol negro
1 hojalaurel
1/2cebolla cortada en brunoise
4 dientesajo picaditos
5tomates pera, sin semillas cortados en brunoise
1 cucharaditacomino molido
1 cucharaditapimienta molida
1/2 tazavino Jerez seco
1/2 tazaaceite de oliva
al gustoSal

Guardada

Paso a paso

40 minutos más una noche de remojo

1

Se remojan y cocinan los frijoles con la hoja de laurel. Mientras se prepara un sofrito.
2

En la media taza de aceite, se sofríen las verduras con sal, pimienta y comino. Cuando estén suaves los frijoles, se le agrega el sofrito y se cocinan a fuego bajo a que espese.
3

Se reposa 10 minutos y se le agrega el vino, se dejan reposar toda la noche y se sirven